Embora muito popular no mundo, a salsa raramente é rotulada como poderosa ou super alimento benéfico à nossa saúde.
A salsa (Petroselinum crispum) é mundialmente usada como condimento, principalmente dando mais sabor a pratos salgados, sucos ou ornamentando-os. Saiba como a Salsa pode Incrementar a sua Saúde, para isso continue a ler.
Apesar da salsa ter começado a ser utilizada na gastronomia pelos romanos, só se tornou popular entre os séculos XV e XVI. Ainda que a salsa seja bastante nutritiva e desde a antiguidade seja utilizada como medicamento natural, em problemas de digestão, má circulação sanguínea, como diurético….
Saiba como a Salsa pode Incrementar a sua Saúde
Saiba como a Salsa pode Incrementar a sua Saúde
A salsa é uma erva aromática que fica bem com quase tudo, é típica da culinária mediterrânea, utilizada da Grécia a Portugal e dá um toque especial às receitas.
Variedades
- São agrupadas pelo tipo de folha, as lisas (mais cultivadas no Brasil), crespas e muito crespas.
- Existem também variedades cultivadas na Europa, em que a parte mais utilizada são as raízes, que têm cerca de 15 centímetros de comprimento e 5 centímetros de diâmetro.
- As mais plantadas no Brasil são a Crespa, Gigante Portuguesa, Graúda Portuguesa, Lisa Comum e Lisa Preferida.
O que se utiliza
- Da salsa tudo pode ser usado, desde as folhas, caules, raízes, sementes…
Cuidados ao comprar
- Em primeiro lugar prefira as folhas mais frescas de cor verde vivo, viçosas, sem manchas e com os talos crocantes. Segundo evite os maços com folhas amareladas e com os talos moles.
Como conservar
- Sempre higienize as folhas frescas com caule, em seguida devem ser guardados bem secas em recipientes fechados ou plásticos próprios para alimentos. Conservam-se na geladeira por alguns dias.
- Mas se quer esquecer das embalagens e ter uma boa quantidade de salsinha disponível durante semanas e meses, então congelar é a melhor alternativa. Pique a salsinha e coloque em um saco para alimentos no freezer.
- A salsa desidratada deve guardar em recipiente fechado, em local protegido da luz e umidade.
Como utilizar
- O sabor fica mais acentuado quando se usa a planta fresca e recém-colhida. Seca, ela perde parte do aroma.
- Pique as folhas frescas somente alguns instantes antes de usá-las, pois caso contrário podem perder o aroma.
- O sabor pode ser perdido quando o alimento for cozido por muito tempo, por isso o ideal é adicioná-la às receitas sempre no fim do cozimento, depois de apagar o fogo, abafe o preparo por poucos segundos antes de servir.
- A salsa pode ser utilizada em saladas, molhos para todos os tipos de carnes, massas, sopas, pescados, legumes… dá ainda um toque de frescor aos sucos de fruta.
Saiba como a Salsa pode Incrementar a sua Saúde
Benefícios nutricionais
- A salsa é um dos temperos mais utilizados na culinária brasileira. Ainda bem! Pois inúmeros estudos comprovam que possui bons teores de vitaminas, em destaque a A, B, C…, além de sais minerais como Cálcio, Potássio, entre outros.
Propriedades microbianas
- A salsa possuí propriedades antimicrobianas interessantes que foram confirmadas pelos resultados obtidos a partir de um estudo realizado no Animal Health Research Institute, AHRI, USA.
Combate a doenças cardiovasculares
- Estudos realizados no Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro, RJ, Brasil comprovaram que a salsa ajuda a combater as doenças cardiovasculares.
- Alguns componentes químicos da salsa agem impedindo a formação de coágulos, (que entopem os vasos sanguíneos e causam derrames).
Salsa ajuda a limpar e desintoxicar os rins
- A salsa assim como o chá é diurética, relaxante, digestiva, auxilia a minimizar infeções urinárias, evita a retenção de líquidos, limpa e desintoxica os rins.
- Auxilia os rins na função de drenar líquidos.
Quanto consumir
- A verdade é que não importa muito o quanto se consume por dia.
- O importante é consumir continuamente, uma pequena quantidade de salsa na comida diariamente. No caso, o fundamental é o consumo continuo e não a quantidade.
Contraindicações da utilização da salsa
- A salsa não deve ser consumida por pessoas com problemas renais ou que fizeram cirurgia há menos de 1 mês.
- O chá ou suco de salsa não deve ser tomado por mulheres grávidas ou que estão a amamentar (pois pode diminuir a produção de leite).
- Em caso de dúvidas ou com alguma patologia renal, deve consultar um médico especialista para eliminar as dúvidas.
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