Após o FDS prolongado e para iniciar bem a semana trago para vocês esta delicia de receita, Berinjela Empanada com Legumes Salteados, super levinha, rápida (bastam 15 minutinhos) e simples de preparar.
Saltear legumes é um método perfeito para conservar a cor dos legumes, nutrientes e acentuar o sabor. Os legumes são extremamente ricos em vitaminas, sais minerais, fibras, entre outros, essenciais para o bom funcionamento do organismo.
Esta Berinjela Empanada com Legumes Salteados é uma opção leve e super saborosa para quem ama berinjela, legumes e manteiga, é uma deliciosa entrada ou uma opção perfeita de acompanhamento!
Berinjela Empanada com Legumes Salteados
| Categorias: | Acompanhamentos |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 9 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 15 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 100 gramas |
Ingredientes
- 300 gramas: Berinjela;
- 1 unidade: Ovo grande;
- 1 colher de chá: Páprica defumada;
- 0,25 colher de café: Sal;
- 0,5 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 0,5 unidade: Pimentão vermelho;
- 0,5 unidade: Pimentão amarelo;
- 1 unidade: Cebola roxa;
- 3 unidades: Alho dente;
- 1 unidade: Tomate maduro limpo cz;
- 2 colheres de sopa: Manteiga ghee caseira;
- 150 gramas: Queijo mussarela light.
Modo de preparo
- Como padrão de medida utilizei a colher de café de 2,5 mililitros, a colher de chá de 5 mililitros e acolher de sopa de 15 mililitros.
- Higienize a berinjela, os pimentões, a cebola, os alhos e o tomate. Fatie a berinjela em diagonal em fatias de cerca de 1 centímetro, corte os alhos ao meio no comprimento, corte os pimentões em pequenos quadrados, corte o tomate em quatro e retire as sementes.
- Em um bowl (tigela) misture o ovo com um garfo, junte a páprica, uma pitada de sal e a pimenta moída na hora.
- Aqueça em fogo médio a frigideira grill antiaderente com 1 colher de sopa de ghee, passe as berinjelas na mistura do ovo e leve ao fogo por cerca de 2 minutos, vire-as coloque uma pequena fatia de queijo por cima e deixe mais 2 minutos, por último coloque uma folhinha de manjericão.
- Retire as berinjelas e coloque em um prato ou travessa.
- Na mesma frigideira coloque 2 colheres de chá de ghee e distribua os pimentões, cebola e tomate, deixe 1 minuto e vire-os, deixe mais 1 minuto.
- Sirva a Berinjela Empanada com Legumes Salteados como uma saborosa entrada ou acompanhamento.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 1,9 g | Alpha-caroteno: | 19,8 g |
| Beta-caroteno: | 252,4 g | Cálcio: | 144,2 mg |
| Calorias: | 95,2 kcal | Carboidratos: | 4,7 g |
| Colesterol: | 46,2 mg | Ferro: | 0,6 mg |
| Fibras totais: | 1,7 g | Fósforo: | 108,2 mg |
| Gorduras: | 6,3 g | Gorduras monoinsaturadas: | 1,8 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 0,3 g | Gorduras saturadas: | 3,7 g |
| Licopeno: | 337,9 g | Magnésio: | 13,1 mg |
| Potássio: | 171,4 mg | Proteína: | 5,7 g |
| Selênio: | 4,9 g | Sódio: | 93,2 mg |
| Vitamina A: | 632,9 IU | Vitamina C: | 21,6 mg |
| Vitamina K: | 3,1 g | Zinco: | 0,7 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
