Calzone Integral de Batata Doce

Outro dia nós experimentamos preparar um calzone de macaxeira que deu tão certo, que postei aqui no blog. Link da receita AQUI. Me inspirando nesse delicioso calzone, decidi preparar uma versão diferente, o Calzone Integral de Batata Doce que, como podem ver, ficou igualmente delicioso tanto que estou hoje aqui compartilhando essa receita com vocês. rsrs

Difícil é dizer o que mais gostei nele! O recheio de peito de peru, o queijo ricota caseiro sem lactose, além de ser muito simples de preparar é muito saboroso, sem contar que é muito nutritivo também. Facilmente você se sente satisfeita saboreando-o! E o mais bacana é que fiz o recheio aproveitando alguns ingredientes que tinha na geladeira, como o peru do Natal, a ricota que tinha sem lactose, batata doce entre outros…

Este calzone é feito com massa integral de farinha de trigo e batata doce, o recheio é de peito de peru (ou frango se não tiver peru), queijo ricota, milho, tomate e temperos. É uma receita ótima quando queremos um lanche saudável, nutritivo, leve e repleto de sabor.

Prepare o calzone integral de batata doce para o lanche ou o jantar da sua família e sem dúvida vai agradar a todos.

Calzone Integral de Batata Doce

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Modo de preparo

1. Como padrão de medida utilizei a xícara de 240 mililitros a colher de sopa de 15 mililitros e a colher de chá de 5 mililitros.

Massa

1. Higienize a batata doce.
2. Cozinhe a batata doce com água na panela de pressão por 15 minutos, deixe a pressão sair naturalmente, escorra a água, deixe esfriar e tire a casca.
3. Processe a batata doce no processador até ficar com a consistência de puré. Reserve.
4. Aqueça a água durante 10 segundos no micro-ondas. Dissolva o fermento na água.
5. Em uma tigela misture a farinha, a batata doce e o sal. Acrescente a água, 2 colheres sopa de azeite, misture bem e transfira para uma superfície limpa e polvilhada com farinha de trigo integral.
6. Sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar homogênea, sem grudar nas mãos, caso necessite acrescente mais farinha.
7. Coloque a massa dentro de uma tigela, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio

1. Higienize os tomates, a cebola e o manjericão. Corte os tomatinhos ao meio, pique a cebola, separe as folhas do manjericão, escorra o milho.
2. Preaqueça o forno a 200ºC.
3. Desfie o peito de peru caso não tenha pode utilizar peito de frango assado.
4. Refogue em 1 colher de sopa de azeite a cebola por 2 minutos, junte o sal, deixe mais 2 minutos, deixe esfriar.

Montagem dos calzones

1. Divida a massa em 9 bolinhas iguais. Abra cada parte da massa em uma superfície polvilhada, recheie na lateral, com cerca de 40 gramas de peru, 4 partes de tomatinhos, 1 colher de sopa de milho, 2 colheres de sopa de ricota e manjericão e orégano a gosto (eu fiz 9 calzones cerca de 200 gramas cada).
2. Feche o calzone por uma das pontas, trazendo a parte superior da massa sobre ele. Depois que unir aperte com os dentes de 1 garfo as laterais da massa, para não escapar o recheio e monte os outros calzones.
3. Após prontos pincele todo o calzone com gema de ovo e perfure levemente com um garfo a parte superior dos calzones.
4. Leve o calzone integral ao forno em tabuleiro untado por cerca de 35 minutos.
5. Sirva o Calzone Integral de Batata Doce quente como lanche ou refeição leve.

Valores nutricionais por porção

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

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