Dicas e Segredos da Cozinha

Sabe como salvar uma pizza borrachuda, ou molenga?

Muita gente tem talento de sobra na cozinha, devido a uma continua vivencia ou por habilidade natural, todas as receitas em que coloca a mão saem saborosas desde o trivial aos pratos mais requintados. Descubras algumas Dicas e Segredos da Cozinha que vão auxiliá-la!

Mas tem outra turma que sofre em frente do fogão, principalmente por antipatia ou falta de hábito. Até preparar um ovo pode virar um fiasco e há até quem passe fome devido à incompatibilidade com a cozinha.

Dicas e Segredos da Cozinha – Pizza Integral de Camarão

Para auxiliar a turma que pena na cozinha temos:

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Não esqueça, se desejar saborear uma saborosa pizza acabadinha de fazer, que sai com uma casquinha super crocante e sequinha feita no forno de pedra da pizzaria, não peça, vá até à pizzaria.

Como fazer a pizza “murcha” ficar crocante de novo

• Imagine que pediu uma pizza e chegou molenga, ou fez aquelas pizzas caseiras, de massa pronta, com seu recheio, no dia seguinte estava borrachuda, o que fazer?
• Pré aqueça o forno a 350ºC, diminua para 200°C coloque o pedaço de pizza para esquentar diretamente na grade, por 15 minutos, ficará quentinha, crocante e tão gostosa como no primeiro dia, pode até trocar de cobertura.
• Outra dica legal para deixar a massa da pizza crocante por baixo é pincelar azeite. Especialmente quando for rechear e assar aquelas massas prontas, o azeite dá um toque especial e uma textura que faz a diferença!

Como derreter ou fazer a têmpera do chocolate?

• A temperagem garante a solidificação adequada do chocolate, o brilho da superfície e a textura que derrete na boca.
• Pique o chocolate, divida-o em três partes iguais e pique ainda mais fino uma das partes.
• Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes que levante fervura. A temperatura deve ser em cerca de 48°C.
• Despeje duas partes do chocolate picado em um recipiente bem seco e coloque-o sobre o calor do banho-Maria, mexendo lentamente com uma espátula.
• Assim que derreter, retire a vasilha do banho-Maria, adicione a terceira parte do chocolate (picada mais fino) e mexa até que fique homogêneo.
• A temperatura deve ser cerca de (28°C) ou encostando um pouco de chocolate nos lábios (a sensação deve ser de frio).

Que tábua de corte usa na cozinha?

• Que tábua de corte você usa para preparar carnes, legumes e temperos?
• Se utiliza a tábua de plástico, ganhou ponto positivos.
• O comércio da tábua de corte em madeira ou o seu uso em bares e restaurantes é proibido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA.
• Se a tábua de corte é de madeira ainda é um item utilizado em sua cozinha, está na hora de tomar medidas emergenciais e aposentá-la.
• Nas ranhuras da tábua, acumulam-se microrganismos e restos de alimentos imperceptíveis. É muito difícil retirá-los na lavagem. Essas bactérias contaminam facilmente os alimentos, causando doenças.
• Já as tábuas feitas de plástico, vidro e polietileno são mais fáceis de lavar e de usar.
• Para completar, as tábuas de vidro, plástico…, ainda dão um toque charmoso à cozinha, pois a maioria são bem coloridas.

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