Hoje temos a tão esperada receita de que tantos vem pedindo no blog! É o Peru Recheado com Castanha de Caju e Ricota. Para terem ideia, gosto tanto dessa receita que o peru do Natal do ano passado foi preparado com ela!
Para quem estava querendo saber como costumo preparar o peru no Natal, aqui está minha sugestão! E garanto que vale a pena experimentar! Ela é simplesmente incrível! A carne fica bem macia e com o delicioso sabor de ervas!
E o que é bacana nessa receita é que ela é light. Até porque, primeiro, pela carne de peru ser uma das mais magras entre as aves. Mas também os ingredientes usados levam a ser considerada leve. Porém, super saborosa! 😉
Recomendo esta deliciosa receita saudável para quem deseja dar uma inovada na maneira de preparar o peru! Tenho certeza que não irão se arrepender! Além de ser super simples de preparar! Certamente vai encantar seus convidados!
Se tiverem dúvidas quanto ao processo de confeccionar o peru natalino, acesse o link: 12 Segredos para não Errar no Preparo do seu Peru.
Peru Recheado com Castanha de Caju e Ricota
| Categorias: | Aves |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 20 porções |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Tempo total de preparo: | 3 h 45 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 250 gramas |
Ingredientes
- 4 1/2 quilograma: Peru assado;
- 200 gramas: Queijo ricota caseiro;
- 100 gramas: Castanha de caju;
- 140 gramas: Pão de forma integral;
- 100 gramas: Lombo suíno assado;
- 3 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 1/2 colher de chá: Orégano desidratado;
- 1 colher de sopa: Salsa desidratada;
- 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 1 xícara: Vinho branco seco;
- 1 colher de sopa: Creme vegetal sabor manteiga;
- 2 colher de sopa: Alecrim.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Higienize o alecrim. Reserve.
- Amasse a ricota, pique o lombo (utilizei lombo canadense), pique ou corte em pequenos pedaços a castanha de caju e triture o pão. Reserve.
- Retire os miúdos (coração, fígado e moela) de dentro do peru, pique-os (menos o pescoço).
- O peru que comprei já estava temperado, por esse motivo não coloquei nenhum sal.
Recheio
- Misture a ricota, o pão, o lombo, a castanha de caju, os miúdos picados, o azeite, a pimenta do reino moída na hora, o orégano, e a salsa.
- Recheie o interior do peru, regue o exterior do peru com o vinho, pincele com creme vegetal sabor manteiga, regue com azeite e distribua as folhinhas de alecrim por cima.
- Leve a assadeira com o peru ao forno por 2 h 30 minutos, coberta com papel alumínio (parte brilhante para dentro) a cada 20 minutos regue com o molho.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, continue a regar com o molho.
- Numa travessa coloque ao centro o peru e nas laterais distribua couve flor cozida no vapor.
- Sirva o Peru Recheado com Castanha de Caju e Ricota acompanhado por Arroz de Festa, Puré de Couve-Flor, Farofa com Castanha de Caju e Salada de Cenoura Refrescante.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 1 g | Beta-caroteno: | 4,3 μg |
| Cálcio: | 103,5 mg | Calorias: | 590,9 kcal |
| Carboidratos: | 5,7 g | Colesterol: | 186 mg |
| Ferro: | 5,6 mg | Fibras totais: | 0,5 g |
| Fósforo: | 486,1 mg | Gorduras: | 33,1 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 11,9 g | Gorduras poliinsaturadas: | 8,2 g |
| Gorduras saturadas: | 9,7 g | Licopeno: | 81,1 μg |
| Magnésio: | 71,6 mg | Niacina: | 8,4 mg |
| Potássio: | 677,6 mg | Proteína: | 62,1 g |
| Selênio: | 85,5 μg | Sódio: | 202 mg |
| Vitamina A: | 66,8 IU | Vitamina B12: | 0,8 μg |
| Vitamina K: | 3,2 μg | Zinco: | 9,4 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
