Olá pessoal! Hoje decidi fazer uma versão mais saudável de uma receita tradicional italiana conhecida por frittata de abobrinha. Para quem não conhece, o resultado final é um prato que lembra muito uma panqueca (por ser fininha e super leve) e um omelete (por causa da cor e textura). Caprichei na quantidade de vegetais que pus no recheio da Panqueca de Abobrinha com Linhaça, é excelente para quem está procurando por um prato que possa ser preparado rapidamente e com pouquíssimas calorias!
Embora esta Panqueca de Abobrinha com Linhaça não leve carne, devido aos temperos e vegetais, vários gulosinhos daqui de casa comentaram que a receita parecia ter frango envolvido no preparo!
Até quem não é fã de abobrinha vai querer provar esta deliciosa receita sem glúten! Anote-a porque é sensacional!
Panqueca de Abobrinha com Linhaça
| Categorias: | Sanduíches |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 12 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 10 minutos |
| Grau de dificuldade: | Simples |
| Comida: | Italiana |
| Porção: | 80 gramas (1 panqueca) |
Ingredientes
- 680 gramas: Abobrinha (courgette);
- 3 unidades: Ovos médios;
- 5 colheres de sopa: Farinha de arroz integral;
- 3 colheres de sopa: Linhaça sementes moídas;
- 3 colheres de sopa: Queijo parmesão ralado;
- 1 colheres de chá: Páprica picante;
- 2 colheres de chá: Páprica defumada;
- 1/2 colher de chá: Sal;
- 6 colheres de sopa: Cebolinha verde;
- 1 unidade: Cebola ralada;
- 4 unidades: Alho dente.
Modo de preparo
- Higienize as abobrinhas, a cebolinha, a cebola e os alhos. Rale as abobrinhas, a cebola, pique a cebolinha e esprema os alhos.
- Bata os ovos com um batedor manual (fouet), acrescente as farinhas de arroz e linhaça, o sal, o queijo, as pápricas, o alho, a cebola, a abobrinha e misture bem.
- Aqueça uma frigideira anti aderente (14 cm de diâmetro) em fogo médio baixo, unte com um fio de azeite (cerca de 1/4 colher de chá).
- Despeje 2 colheres de sopa da mistura para cada panqueca, espalhe com a colher, deixe por 4 minuto ou até começar a dourar.
- Vire a panqueca deixe mais 3 minuto. Repita a operação para fazer outras panquecas, deve sempre misturar antes de tirar a mistura.
- Pode também fazer a massa em um dia, guarda na geladeira e utilizar no dia seguinte.
- Sirva a Panqueca de Abobrinha com Linhaça de seguida como refeição leve acompanhada de salada.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 1,9 g | Beta-caroteno: | 393 μg |
| Cálcio: | 51,8 mg | Calorias: | 64,2 kcal |
| Carboidratos: | 7,1 g | Colesterol: | 55,1 mg |
| Ferro: | 0,9 mg | Fibras totais: | 1,5 g |
| Fósforo: | 89 mg | Gorduras: | 2,6 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 0,8 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0,5 g |
| Gorduras saturadas: | 0,9 g | Magnésio: | 22,7 mg |
| Niacina: | 0,8 mg | Potássio: | 232,3 mg |
| Proteína: | 4 g | Selênio: | 4,9 μg |
| Sódio: | 141,5 mg | Vitamina A: | 869 IU |
| Vitamina C: | 12,1 mg | Vitamina K: | 2,8 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
