Ceviche de Salmão com Quinoa

Hoje temos uma receita um pouquinho diferente e que vale muito a pena experimentar! Estamos falando do Ceviche de Salmão com Quinoa!

Apesar dessa receita ser novidade para muitos de nós, esse é um prato tradicional no Peru e no México. Para quem não o conhece, ele consiste em peixe ou frutos do mar marinados em sucos ácidos de frutas como o limão.

Para vocês terem uma noção: há mais de 2.000 anos, onde atualmente é o Peru, já se preparava um prato de peixe fresco que era cozinhado com o suco fermentado de uma fruta e temperado com sal e pimenta. Devido à influencia da colonização espanhola, foi acrescentada à receita a laranja azeda e a cebola. Depois no século XX, apareceu em Lima uma nova versão de ceviche, trocaram a laranja por limão suave e reduziram o tempo de marinada. Incrível, não é mesmo?

Por isso, eu que ainda não tinha experimentado Ceviche de Salmão não podia deixar de experimentar! Servi o ceviche acompanhado de milho cozido e quinoa que é rica em proteína, Ferro, ômega 3 e 6. O grão traz benefícios para a saúde cardiovascular e para a dieta.

Experimente, para quem ama sushi é amor à primeira garfada.

Ceviche de Salmão com Quinoa

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Modo de preparo

1. Utilizei salmão fresco em filés, retirei a pele e os veios da carne mais escura, corte em pequenos cubos, tempere com sal, pimenta do reino, suco de limão e deixe marinar por 1 hora dentro da geladeira.
2. Higienize a pimenta dedo de moça, a cebolinha, o coentro, o gengibre, a cebola e o alho. Tire as sementes da pimenta e pique-a, pique também a cebolinha e o coentro, rale o gengibre, corte a cebola em laminas finas, tire o veio central do alho e pique-o.
3. Cozinhe a quinoa seguindo as instruções da embalagem.
4. Depois de marinar acrescente a cebola, o gengibre, a pimenta, o alho, o coentro, a cebolinha e o azeite, misture bem.
5. Sirva o Ceviche de Salmão com Quinoa e o milho cozido, ou torradas.

Valores nutricionais por porção

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.