Hoje vamos conhecer uma deliciosa versão de um molho tradicional muito utilizado tanto na Argentina como no Uruguai e que eu já sou fã assumida há um tempinho: estamos falando do Molho Chimichurri Caseiro, que é mais conhecido para temperar sobretudo carnes (churrasco).
O chimichurri é um molho que pode ter diversas variações mas sua base é salsinha, alho, orégano, pimenta calabresa, vinagre e azeite de oliva. Embora seja para preparar churrasco, mas é ótimo para acompanhar outras comidas ou para marinar peixes, aves e sanduíches.
Quando se usa para temperar a carne antes de assar (marinada), recomenda-se não deixar a carne mais de duas horas, pois o seu tempero é tão marcante que pode acabar por sobrepor ao sabor da carne.
Quanto à origem do nome existem várias versões em que considero esta a mais aceitável em que diz que chimichurri é uma palavra de origem basca tximitxurri, que significa mistura.
Quanto a mim, porque eu adoro esse molho? Porque ele é uma mistura de vários temperos que eu adoro, resultando em uma combinação deliciosa, marcante e levemente picante! Eu gosto tanto dele que posso dizer que não teve uma vez que usei-o como tempero e que não combinou!
Já usei o molho chimichurri caseiro em carnes, massas, saladas, peixes e até em sanduíches e sempre ficou delicioso! Para quem não o conhece, está mais do que sugerido!
Molho Chimichurri Caseiro
| Categorias: | Molhos |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 17 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 10 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Argentina e Uruguai |
| Porção: | 30 gramas (2 colheres de sopa) |
Ingredientes
- 2 xícaras: Salsa natural;
- 2 colheres de sopa: Alecrim;
- 8 unidades: Alho dente;
- 3 colheres de sopa: Orégano desidratado;
- 1/2 colher de sopa: Pimenta calabresa ou vermelha desidratada;
- 1/2 xícara: Azeite de oliva;
- 1/2 xícara: Vinagre de maçã;
- 1/2 xícara: Água quente;
- 1 colher de chá: Sal;
- 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino.
Modo de preparo
- Higienize a salsa, os alhos e o alecrim. Separe as folhas da salsa (guarde os talos para aproveitar noutra receita), pique (eu piquei com uma tesoura), separe as folhas do alecrim, pique (eu piquei com uma tesoura), descasque os dentes de alho e corte-o ao meio, retire o broto do seu interior para o sabor ficar mais suave, pique-o finamente.
- Em uma tigela misture o azeite com o vinagre (ou de vinho tinto), misture acrescentando o sal, salsa, alecrim, alho, orégano, pimenta do reino, calabresa e a água quente, misture mais um pouco.
- O molho pode ser usado imediatamente, mas é recomendável descansar por cerca de 48 horas para que os sabores se misturem.
- Armazene em um recipiente esterilizado e fechado, conserve na geladeira por cerca de 15 dias.
- Sirva o Molho Chimichurri Caseiro com churrasco, carnes assadas mas é também ótimo para marinar peixes, aves ou em sanduíches.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 0,2 g | Beta-caroteno: | 451,5 μg |
| Cálcio: | 23,1 mg | Calorias: | 62,2 kcal |
| Carboidratos: | 1,3 g | Colesterol: | 0 mg |
| Ferro: | 0,8 mg | Fibras totais: | 0,6 g |
| Fósforo: | 8,4 mg | Gorduras: | 6,3 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 4,5 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0,7 g |
| Gorduras saturadas: | 0,9 g | Magnésio: | 6,3 mg |
| Potássio: | 68,3 mg | Proteína: | 0,4 g |
| Selênio: | 0,3 μg | Sódio: | 143,8 mg |
| Vitamina A: | 769 IU | Vitamina C: | 10,6 mg |
| Vitamina E: | 1,1 g | Vitamina K: | 124,7 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
