Mas, o vinho faz bem à saúde?
O vinho é o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas. Continue a ler o artigo o Vinho Na Prevenção de Doenças para saber mais!
Não só o vinho é um excelente antioxidante, como também reduz o estresse, melhora a saúde e ainda minimiza os efeitos do envelhecimento.
Existe comprovação que indica que a Geórgia (é um país situado no Cáucaso, na fronteira entre Europa e Ásia) foi provavelmente onde se produziu vinho pela primeira vez. Lá foram encontradas grainhas datadas entre 7.000 a.C. e 5.000 a.C..
O Vinho Na Prevenção de Doenças
Diversas pesquisas científicas têm comprovado os benefícios de o vinho na prevenção de doenças, beber um copo de vinho por dia reduz os níveis de colesterol, melhora a circulação e previne outras doenças.
Os benefícios são graças ao teor de nutrientes, tais como os flavonoides, que são encontrados nas uvas e melhoram significativamente a qualidade de vida.
O Vinho Na Prevenção de Doenças
A história do vinho
Vinho como medicamento
- Desde a antiguidade, os curandeiros ou religiosos, empregavam o vinho como remédio.
- No Egito antigo encontraram papiros e tábuas dos antigos Sumérios, cerca de 2.200 a.C. já traziam receitas baseadas em vinho, o que o torna a mais antiga prescrição médica documentada.
- O grego Hipócrates que é o pai da medicina, em 470-370 a.C., recomendava o vinho como desinfetante, medicamento, veículo para outras drogas e parte de uma dieta saudável.
- Hipócrates dizia “O vinho é bebida excelente para o homem, tanto sadio como doente, desde que usado adequadamente, de maneira moderada e conforme seu temperamento.”.
- Galeno (século II d.C.), o mais famoso médico da Roma antiga, empregava o vinho na cura das feridas dos gladiadores, agindo este como um desinfetante.
- Também os Judeus antigos tinham o vinho como medicamento. Segundo o Talmud, “O vinho é o mais notável de todos os remédios; onde falta o vinho, os remédios se fazem necessários”.
Influência do vinho na alimentação e na saúde
- Foi na Universidade de Salermo (Itália), fundada no século XI, que a importância do vinho sobre a dieta e a saúde foi codificada.
- Na altura, correntes clássicas e árabes se fundiram, fornecendo as bases da medicina Europeia.
- Foi também criado o “Regime de Salermo” hoje conhecido como “Dieta do Mediterrâneo” especificava “diferentes tipos de vinho na dieta“.
- Avicena (980-1.037), talvez o mais famoso médico do mundo árabe antigo, reconhecia a importância do vinho como forma de cura, ele dizia: “O vinho é o amigo do moderado e o inimigo do beberrão“.
- Em (1822-1895), Louis Pasteur, o grande cientista francês empregou o vinho em diversas de suas experiências, declarando que “O vinho pode ser de direito considerado como a mais higiênica das bebidas”.
Como se classificam os vinhos?
Quanto a Classe
- Vinho de mesa é o vinho com graduação alcoólica de 10° a 12° G.L. (Gay Lussac).
- Vinhos finos ou nobres são os vinhos produzidos somente de uvas viníferas com graduação alcoólica não inferior a 12° G.L..
- Vinhos especiais são vinhos mistos produzidos de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas com graduação alcoólica de 10° a 13° G.L..
- Vinhos comuns são os vinhos com características predominantes de variedades híbridas ou americanas com graduação alcoólica não superior a 13° G.L..
- Vinhos frisantes ou gaseificados: são os vinhos de mesa com gaseificação mínima e O vinho frisante é menos gaseificado e com graduação alcoólica de 7° a 13° GL..
- Vinho leve é um vinho com graduação alcoólica de 7° a 9,9° G.L. Elaborado de uvas viníferas.
- Champanha ou champanhe é um vinho branco espumante, produzido na região de Champagne, nordeste da França, através da fermentação da uva de vinho com graduação alcoólica de 10,5° a 13° G.L..
- Licoroso é o vinho doce ou seco, com graduação alcoólica de 14° a 18° G.L. Adicionado ou não de caramelo e sacarose.
- Composto ou fortificante é uma bebida com graduação alcoólica de 15° a 22° G.L., obtida pela adição ao vinho de macerados e/ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem animal ou mineral, álcool etílico potável e açúcares.
Quanto a Cor
- Vinho tinto é produzido a partir de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto e maturidade.
- Vinho rose ou rosado é fabricado a partir de uvas tintas, porém após breve contato, as cascas que dão a pigmentação ao vinho são separadas.
- Obtém-se também um vinho rosado pelo corte, isto é, pela mistura, de um vinho branco com um vinho tinto.
- Vinho branco é produzido a partir de uvas brancas ou tintas, a fermentação é feita com a ausência das cascas.
Quanto ao Teor de Açúcar
- Vinho seco contém até 5 gramas de açúcar por litro.
- Vinho meio doce contém de 5 gramas a 20 gramas de açúcar por litro.
- Vinho suave contém mais de 20 gramas de açúcar por litro.
O Vinho Na Prevenção de Doenças, benefícios no consumo
Qual o melhor vinho para a saúde?
O vinho tinto diminui em 40% a taxa de mortalidade
- Embora os dois sejam muito saudáveis, o vinho tinto é a melhor opção, pois tem maior quantidade de nutrientes, conferindo assim um benefício adicional.
- Pesquisa feita no Copenhagen Heart Study, envolvendo 13.000 pessoas durante 10 anos, concluiu que quem consumiu até 6 cálices de vinho por semana teve diminuída em 40% a taxa de mortalidade perante quem não bebeu.
- Foi comprovado que a cerveja e destilados não fornecem tal proteção e que a maior taxa de mortalidade ocorre entre os bebedores compulsivos.
O resveratrol
- De acordo com a pesquisa da Universidade de Maastricht, na Holanda, o resveratrol que é um antioxidante, presente no vinho tinto.
- Ele protege as pessoas de doença cardíaca, de diabetes, diminuindo glicemia e a pressão arterial.
- Também minimiza os efeitos do envelhecimento e previne doenças relacionadas à idade, como Alzheimer.
O piceatannol
- A substância piceatannol, presente no vinho tinto, previne o corpo de converter células gordurosas em tecido gordo. A pesquisa foi realizada pela Universidade de Purdue, nos Estados Unidos.
A osteoporose
- De acordo com um estudo da Universidade Estadual de Oregon, nos Estados Unidos, beber 1 1/2 taça de vinho por dia torna a mulher menos propensa a desenvolver osteoporose.
A artrite reumatoide
- Cientistas do Instituto Karolinska, na Suécia, analisaram 34.100 mulheres entre 39 e 84 anos e constataram que as que bebiam pelo menos três taças de vinho por semana eram até 52% menos propensas a desenvolver artrite reumatoide.
Quanto consumir de vinho?
- Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) determinou que o limite de álcool para homens é 30 gramas dia e para mulheres 15 gramas dia.
- O que corresponde a 3 taças de vinho por dia (100 ml cada) para os homens e 1 1/2 taça para mulheres.
- Mas antes de introduzir o vinho em sua dieta indicamos que aconselhe-se com seu médico ou nutricionista.
- Os benefícios foram comprovados com o consumo moderado. Quem tem restrições ao consumo de álcool consegue parte dos benefícios com o suco de uva tinta natural integral.
O Vinho Na Prevenção de Doenças
