Início de semana, uma receita nova de saladinha para incrementar o seu cardápio é sempre bom, não é mesmo? Por isso, o Guloso e Saudável preparou para vocês uma receita que, com certeza, vocês irão gostar! A receita de hoje é a Salada de Bifum Colorida.
Para quem não sabe o que é o bifum, esse é um tipo de macarrão japonês em que sua massa é feita de arroz. Gosto bastante dele por ser extremamente leve. Nessa receita ele simplesmente caiu como uma luva, pois enriquece a salada sendo carboidrato sem glúten, mas ao mesmo tempo garante à salada a sua leveza, coisa difícil conseguir com outras massas. Sem falar que o bacana do bifum também é o fato de você poder comê-lo frio, mantendo a salada bastante refrescante.
Além disso, a Salada de Bifum Colorida é bastante nutritiva, rica nos mais variados legumes, sem contar que tem um sabor bastante intenso, créditos ao salmão, óleo de gergelim e à pimenta-do-reino (para mim eles deram um toque todo especial ao prato). Experimentei também colocando uma gotinha de limão siciliano, para quem gosta do sabor cítrico, vale a pena testar! Bom apetite!
Salada de Bifum Colorida
| Categorias: | Peixes e frutos do mar, Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 9 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 15 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Japonesa |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 500 gramas: Bifum (macarrão de arroz);
- 400 gramas: Salmão fresco;
- 100 gramas: Ervilha congelada;
- 100 gramas: Vagem (feijão verde em vagem);
- 400 gramas: Beterraba;
- 1 unidade: Cebola cortada;
- 2 colheres de chá: Azeite de oliva;
- 2 colheres de chá: Molho de soja – shoyu ligth;
- 1 colher de sopa: Óleo de gergelim (Sésamo);
- 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 1 unidade: Cenoura ralada;
- 1/4 colher de chá: Sal.
Modo de preparo
- Higienize a cenoura, as vagens (agulhinha), a beterraba, a cebola. Descasque e rale a cenoura, corte as pontas das vagens e corte-as em pedaços de 3 cm, descasque e corte a beterraba em pequenos cubinhos, descasque e corte em laminas a cebola. Reserve em separado.
- Coloque uma panela em fogo alto com 1 litro de água e a beterraba com uma pitada de sal, deixe ferver por 3 minutos, junte o bifum, tampe a panela e deixe 2 minutos, escorra e coloque em uma travessa.
- Doure a cebola com o azeite por 2 minutos. Reserve.
- Grelhe o salmão dos dois lados. Após esfriar separe-o em lascas. Reserve.
- Utilizando a mesma panela doure as vagens com um fio de óleo de gergelim e molho de soja.
- Cozinhe as ervilhas no vapor. Reserve.
- Coloque na travessa do bifum os restantes ingredientes, misture-os.
- Tempere a salada com óleo de gergelim e pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva a Salada de Bifum Colorida, pode polvilhar por cima sementes de gergelim, regue com suco de limão ou vinagre de maçã.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 4,7 g | Alpha-caroteno: | 388,6 μg |
| Beta-caroteno: | 1.065,9 μg | Cálcio: | 31,9 mg |
| Calorias: | 329,1 kcal | Carboidratos: | 50,1 g |
| Colesterol: | 24,4 mg | Ferro: | 1,2 mg |
| Fibras totais: | 3,8 g | Fósforo: | 181,4 mg |
| Gorduras: | 6,2 g | Gorduras monoinsaturadas: | 2,5 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 2,1 g | Gorduras saturadas: | 1 g |
| Magnésio: | 48,4 mg | Niacina: | 5,4 mg |
| Potássio: | 511,6 mg | Proteína: | 13,9 g |
| Selênio: | 25,2 μg | Sódio: | 177,3 mg |
| Vitamina A: | 2.129,6 IU | Vitamina B: | 0,7 mg |
| Vitamina B12: | 1,4 μg | Vitamina C: | 5,6 mg |
| Vitamina K: | 6,3 μg | Zinco: | 1 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
