Que eu adoro grão-de-bico, vocês já sabem, não é mesmo? Já postei várias receitas com essa delícia aqui no blog. Como percebi que fazia um tempinho que não postava nada com ele, resolvi preparar uma receita novinha para vocês, a Salada de Grão de bico com Rúcula, que diga-se de passagem: vocês vão adorar!
O grão de bico é um alimento que além de super saboroso, é bastante nutritivo. Satisfaz facilmente. No prato de hoje, por exemplo, a união do grão-de-bico na salada é extremamente enriquecedora. Por conta dele, diria que ela pode ser considerado um prato principal facilmente.
Todos aqui em casa elogiaram bastante a Salada de Grão de bico com Rúcula, por essa ser uma forma leve e refrescante de se saborear o grão-de-bico. Vale muito a pena experimentá-la!
Salada de Grão de bico com Rúcula
| Categorias: | Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 6 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 30 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 600 gramas: Grão-de-bico cozido;
- 300 gramas: Rúcula;
- 8 unidades: Tomate cereja;
- 1 xícara: Couve-flor cortada;
- 3 colheres de sopa: Queijo gorgonzola;
- 3 colheres de sopa: Suco de limão natural;
- 1 colher de sopa: Azeite de oliva.
Modo de preparo
- Antes de lavar os grãos, deve espalhá-los em uma superfície de cor clara para escolher e retirar pequenas pedras que podem estar misturada e grãos deteriorados. Após a escolha, coloque-os em um escorredor e enxágüe-os com água corrente.
- Deixe o grão-de-bico de molho durante 12 horas.
- Cozinhe o grão-de-bico com água em panela de pressão por 15 minutos de fervura, deixe perder a pressão, depois escorra e deixe esfriar.
- Higienize a rúcula, os tomates, a couve-flor e o limão. Rasgue as folhas da rúcula, corte os tomates ao meio e extraia o suco do limão. Reserve.
- Cozinhe no vapor até ao ponto “all dente” a couve-flor. Reserve.
- Após frio coloque-o em uma travessa e junte a rúcula, a couve-flor, os tomates, por cima rale o queijo gorgonzola. Conserve na geladeira até à hora de servir.
- No momento de servir tempere com suco de limão e azeite de oliva
- Sirva a Salada de Grão de bico com Rúcula a acompanhar assados ou como refeição leve.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 7,3 g | Alpha-caroteno: | 1,9 μg |
| Beta-caroteno: | 747,5 μg | Cálcio: | 173,6 mg |
| Calorias: | 234,5 kcal | Carboidratos: | 32,3 g |
| Colesterol: | 5,4 mg | Ferro: | 3,9 mg |
| Fibras totais: | 9,3 g | Fósforo: | 239,3 mg |
| Gorduras: | 7,4 g | Gorduras monoinsaturadas: | 2,8 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1,7 g | Gorduras saturadas: | 2 g |
| Magnésio: | 80,7 mg | Niacina: | 1,2 mg |
| Potássio: | 620,8 mg | Proteína: | 12,3 g |
| Selênio: | 5,1 μg | Sódio: | 67,2 mg |
| Vitamina A: | 1.294,6 IU | Vitamina B: | 0,3 mg |
| Vitamina C: | 24,6 mg | Vitamina E: | 1 g |
| Vitamina K: | 65,1 μg | Zinco: | 2,1 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
