Grão-de-bico é Fonte de Bem-estar Físico e Emocional

O grão-de-bico produz serotonina, substância que traz sensações agradáveis e bem-estar!!

Praticamente todas as culturas mundiais fazem uso do grão-de-bico para a alimentação. É uma leguminosa também chamado de gravanço, ervanço, ervilha-de-galinha, ervilha-de-bengala ou apenas grão. Saiba mais lendo o artigo o Grão-de-bico é Fonte de Bem-estar Físico e Emocional!

Apesar de pouco consumido no Brasil, o grão-de-bico é muito utilizada como ingrediente de pratos indianos e em outras culinárias no Médio Oriente. Ele apresenta, em média, 20% de sua composição total como proteína pura.

Grão-de-bico é Fonte de Bem-estar

Saiba porque o Grão-de-bico é Fonte de Bem-estar Físico e Emocional

A essa relutância quanto ao seu consumo deve ser repensada e vamos entender o porquê!

• O grão-de-bico é perfeito para quem quer diminuir o consumo de carne vermelha pois é uma ótima fonte de proteínas. Quando combinado com um cereal integral como macarrão de trigo integral ou arroz integral, entre outros, é aumentada a quantidade e velocidade de absorção da proteína.
• O grão-de-bico chegou ao Brasil trazido pelos portugueses, hoje é a quinta leguminosa mais cultivada no mundo (só perde para a soja, amendoim, feijões e ervilha). Infelizmente a produção de grão de bico no Brasil é pequena e nem atende o consumo interno.
• As receitas de grão-de-bico não são populares no Brasil. Ele não está entre os grãos mais consumidos e a explicação mais aceitável refere-se ao custo: o grão-de-bico pode custar até três vezes mais que o feijão!

Quais as variedades de grão-de-bico?

• Existem três variedades principais de grão-de-bico, quanto à coloração exitem com duas colorações: o branco e o escuro.
• Grão-de-bico deshi ou desi é de menor tamanho, muito cultivado na Índia, com alto teor de fibras e pode ter cor amarela ou preta.
• Grão-de-bico  kabul ou kabuli é o grão-de-bico de tamanho médio e coloração clara é o mais utilizado no Ocidente.
• Grão-de-bico  gulabi é também claro, tem tamanho menor do que o kabul e a textura é lisa.

Grão-de-bico é fonte de bem-estar, benefícios em consumir

• A famosa revista científica Journal of Archaeological Science, divulgou um trabalho de pesquisadores da Universidade Hebraica de Jerusalém e da Universidade de Haifa, ambas em Israel, em que exaltam os benefícios do grão-de-bico para o nosso organismo.
• O grão-de-bico fornece ao organismo alto teor de proteínas equivalente ao de alimentos à base de carne ou de leite, sem os altos teores calóricos e com baixíssimo teor de gordura saturada.
• Possuí alto teor de fibras (12% da sua composição total), principalmente na casca, que auxilia no melhor funcionamento do intestino. Ainda tem a vantagem de ao ingeri-lo evita-se elevações rápidas dos níveis de açúcar no sangue após uma refeição. Pois proporciona uma queima mais lenta da energia adquirida pelo organismo, diminuindo os picos.
• Apesar de todos esses benefícios, a característica que mais tem chamado atenção para este grão é seu alto teor de triptofano, que está relacionado à produção da serotonina (substância que nos beneficia com sensações agradáveis e bem-estar). Existente também em alta concentração no cacau, “chocolate amargo”.
• O grão-de-bico possui o mesmo efeito que o chocolate na produção de serotonina, com a vantagem de estar livre das gorduras e carboidratos presentes no mesmo, o que conferiu ao grão-de-bico o título de “grão da felicidade”.
• Um estudo publicado no Journal of the American College of Nutrition mostrou que uma dieta feita com o grão-de-bico é capaz de reduzir o colesterol total e o colesterol ruim (LDL). Os pesquisadores acreditam que o resultado esteja associado à presença dos ômegas-3 e 6, que estão relacionados à diminuição do índice de gorduras no sangue e à prevenção cardiopatias, como infartos e AVC.

Como comprar o grão-de-bico?

• Na altura da compra veja se o grão-de-bico, tem os grãos estão inteiros, com tamanho e cor uniformes, sem manchas ou sinais de umidade. Se já estiver embalado, observe se não há insetos no interior da embalagem.
• Se for em conserva, a embalagem deve ser intacta, sem sinais de ferrugem e dentro do prazo de validade.

Como consumir grão-de-bico?

• Antes de lavar os grãos, deve espalhá-los em uma superfície de cor clara para escolher e retirar pequenas pedras que podem estar misturadas ou e grãos deteriorados. Após a escolha, coloque-os em um coador e enxágüe-os com água corrente fresca.
• Com ghee (manteiga clarificada indiana), constitui uma comida saudável que equilibra os humores. Grão-de-bico germinados (brotos) também são considerados comida saudável.
• A farinha de grão-de-bico misturada ou não com farinha de trigo, é um alimento saudável e nutritivo, e é usada para fazer pão.

Em que receitas posso utilizar o grão-de-bico?

Salada de Grão-de-bico com Rúcula – Grão-de-bico é Fonte de Bem-estar

• Existem inúmeras receitas da culinária do Médio Oriente preparadas com grão-de-bico como por exemplo: falafels, hummus, paparis, curries e inúmeras outras.
• Na culinária ocidental existem receitas doces como: doces, sobremesas, bolos, tortas, tartes, pasteis etc.
• Também receitas salgadas como: saladas, aperitivos, cozidos, tortas salgadas, pasteis, etc.
• Receitas já postadas no Guloso & Saudável com grão-de-bico: Bacalhau com Grão-de-Bico, Quiche de Grão de bico no Liquidificador, Salada de Grão-de-bico com Atum, Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico, Salada de Grão-de-bico com Rúcula, Salada de Grão de bico Vegetariana, Salada de Grão de bico com Molho de Mostarda, Sopa Creme de Grão-de-Bico, Sopa de Grão-de-bico Termogênica.

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