Doce de Batata Doce com Coco

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“O doce perguntou pro doce,
Qual é o doce mais doce,
Do que o doce, de batata doce?
O doce respondeu pro doce,
Que o doce mais doce,
Do que o doce de batata doce,
É o doce de batata doce.”

Não podia deixar passar essa, não é mesmo? 😋 Sim, o Doce de Batata Doce com Coco é um dos doces mais doces, pois ele me faz recordar doces lembranças da minha infância. Ele esteve presente em momentos muito bons da minha vida.  Por isso, depois de um tempão aqui está uma receita mais aproximada do que eu comia. Claro, depois eu fiz algumas pequenas adaptações, mas, o resultado ficou incrível!

Sabe o que eu gosto neste doce de batata doce com coco? É que ele leva poucos ingredientes e é simples de preparar. Além de ser sem glúten, sem lactose, é também uma receita para diabéticos. Se gosta de batata doce assim como eu, compensa preparar este doce, pois sacia a vontade de comer doces, auxiliando a manter o peso.

Um maravilhoso fim de semana para todos!

Receita de Doce de Batata Doce com Coco

Doce de Batata Doce com Coco

Categorias:Doces e sobremesas
Autores:Guloso e Saudável
Rendimento:12 porções
Tempo de preparo:10 minutos
Tempo total de preparo:35 minutos
Grau de dificuldade:Fácil
Comida:Brasileira
Porção:100 gramas

Ingredientes

  • 1 quilograma: Batata doce;
  • 160 gramas: Coco ralado fresco;
  • 4 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó;
  • 2 colheres de chá: Cravo da Índia;
  • 750 mililitros: Água quente.

Receita de Doce de Batata Doce com Coco

Modo de preparo

  1. Como padrão de medida utilizei a colher de sopa de 15 mililitros e a de chá de 5 mililitros.
  2. Higienize a batata doce, descasque e corte em cubos. Reserve.
  3. O coco que utilizo é fresco, ralado na hora.

Preparação do leite de coco

  1. Aqueça a água quando começar a ferver, desligue o fogo.
  2. Em um liquidificador bata 100 gramas do coco com a água quente.
  3. Em uma panela coloque o leite de coco com o bagaço e a batata doce em fogo alto, junte o adoçante e os cravinhos.
  4. Quando a batata doce começar a amolecer comece a mexer e vá amassando a batata com a colher de pau.
  5. Ao fim de 20 minutos acrescente o restante do coco, baixe o fogo e deixe secar até à consistência que desejar, continue a mexer.
  6. Se quiser fazer os docinhos deve deixar ganhar consistência, deixe esfriar.
  7. Coloque o doce de batata doce em uma embalagem esterilizada, conserve na geladeira.
  8. Sirva o Doce de Batata Doce com Coco, eu servi como pequenos docinhos (cada um com 12 gramas), mas pode utilizar como recheio, ou como desejar.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:6,2 gBeta-caroteno:4.584,5 μg
Cálcio:18,4 mgCalorias:140,8 kcal
Carboidratos:24 gColesterol:0 mg
Ferro:1,1 mgFibras totais:3,8 g
Fósforo:36,3 mgGorduras:4,8 g
Gorduras monoinsaturadas:0,2 gGorduras poliinsaturadas:0,2 g
Gorduras saturadas:4 gMagnésio:15,2 mg
Potássio:212,4 mgProteína:1,5 g
Selênio:2 μgSódio:36,7 mg
Vitamina A:7.642,8 IUVitamina C:9,7 mg
Vitamina E:1 gVitamina K:2,7 μg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

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