Não saiu na segunda, mas hoje temos a nossa saladinha da semana! E a escolhida da vez foi a Salada de Bifum e Legumes, uma delícia oriental que está no nosso menu de hoje.
Esta salada que está sendo indicada hoje por alguns motivos especiais, como a facilidade para prepará-la, a leveza e ainda mais por ser uma opção muito refrescante que vem muito bem a calhar em dias de temperaturas mais elevadas.
Outro motivo é que esta deliciosa salada leva bifum, macarrão feito de arroz e assim é sem glúten e sem lactose, assim possuindo baixo teor de carboidratos, pode ser saboreada por diabéticos.
Sendo que o mais importante é que esta saborosa Salada de Bifum e Legumes ganhou muito em nutrientes…
Salada de Bifum e Legumes
| Categorias: | Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 5 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 20 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 100 gramas: Bifum (macarrão de arroz);
- 2 unidades: Cenoura ralada;
- 2 xícaras: Salada de pepino simples ou Sunomono;
- 3 xícaras: Rúcula;
- 120 gramas: Atum em água;
- 1/2 colher de sopa: Gergelim branco torrado (Sésamo);
- 1/2 colher de sopa: Gergelim preto torrado (Sésamo);
- 50 gramas: Azeitona verde fatiada light;
- 100 gramas: Milho verde;
- 2 colheres de sopa: Vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa: Óleo de gergelim (Sésamo);
- 5 unidades: Tomate cereja.
Modo de preparo
- Ferva 0,5 litro de água, desligue e mergulhe o bifum por 1 minuto para amolecer. Escorra e deixe esfriar.
- Higienize a cenoura, os tomates e a rúcula, rale a cenoura, corte os tomates ao meio e separe as folhas da rúcula.
- Numa saladeira coloque o bifum frio, a cenoura ralada, o atum, o milho, o sunomono escorrido, sem líquido e as azeitonas fatiadas.
- Misture bem, salpique os gergelins, tempere com o vinagre de arroz ou maçã e o óleo de gergelim ou azeite.
- Decore a salada de bifum com os tomates, caso não vá servir de imediato conserve na geladeira.
- Sirva a Salada de Bifum e Legumes em travessa ou individualmente a acompanhar pratos de carne ou peixe grelhado com alcaparras.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 6,1 g | Alpha-caroteno: | 1.405,1 μg |
| Beta-caroteno: | 3.820,1 μg | Cálcio: | 121,2 mg |
| Calorias: | 246,5 kcal | Carboidratos: | 30,7 g |
| Colesterol: | 4,3 mg | Ferro: | 2,4 mg |
| Fibras totais: | 4,4 g | Fósforo: | 119,1 mg |
| Gorduras: | 11,6 g | Gorduras monoinsaturadas: | 5 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 4,5 g | Gorduras saturadas: | 1,7 g |
| Magnésio: | 57,5 mg | Niacina: | 1,8 mg |
| Potássio: | 459,7 mg | Proteína: | 5,4 g |
| Selênio: | 3,6 μg | Sódio: | 209,1 mg |
| Tiamina: | 3 mg | Vitamina A: | 7.559,2 IU |
| Vitamina C: | 12 mg | Vitamina E: | 1 g |
| Vitamina K: | 48,8 μg | Zinco: | 0,7 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
