Tem coisa melhor nas datas festivas do que reunir toda família e fazer uma boa refeição? Hoje vou compartilhar uma receita que tem tudo a ver com essa refeição entre familiares e amigos o Risoto de Bacalhau.
Datas festivas na minha opinião, são sempre muito especiais exatamente por possibilitar o encontro com parentes que dificilmente vemos por conta da correria do dia a dia. E para quem cozinha não tem coisa mais gratificante do que cozinhar nessas ocasiões, para pessoas tão queridas.
O bom deste risoto além do fato de ser uma delícia, é que ela é muito fácil e rápida de fazer. Até os mais inexperientes na cozinha conseguirão fazer.
Por isso, quando estiverem pensando no que preparar para essas datas pensem com carinho na minha dica de Risoto de Bacalhau, garanto que não vão se arrepender!
Risoto de Bacalhau
| Categorias: | Peixes e frutos do mar |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 7 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 30 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Italiana |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 2 xícaras: Arroz arbóreo;
- 1 xícara: Vinho branco seco;
- 3 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 1 unidade: Cebola ralada;
- 2 unidades: Alho dente;
- 4 colheres de sopa: Salsa inteira;
- 1 unidade: Pimentão vermelho;
- 9 unidades: Azeitona verde;
- 500 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
- 1 litro: Água quente;
- 5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça).
Modo de preparo
- Higienize a cebola, o pimentão, a salsa, os alhos e a pimenta. Rale a cebola, pique o pimentão e a salsa, esprema os alhos, tire as sementes e pique a pimenta. Reserve em separado.
- Cozinhe o bacalhau (utilizei a variedade Gadus morhua) em 1 litro de água fervente por 5 minutos, retire e deixe esfriar, reserve a água.
- Após esfriar tire a pele e as espinhas, separe-o em lascas.
- Em uma panela em fogo alto médio com o azeite, refogue a cebola com o alho por 2 minutos, junte um pouco de pimentão, depois o bacalhau, sempre mexendo, deixe mais 2 minutos, em seguida o arroz deixe 3 minutos, adicione o vinho deixe por 3 minutos, acrescente 2 conchas de água quente da cozedura do bacalhau.
- Misture bem, tampe, vá olhando se necessário acrescente mais água sempre aos poucos, o tempo de cozimento é aproximadamente de 15 a 20 minutos varia da marca do arroz.
- Quando o risoto estiver próximo do ponto de cozedura acrescente as azeitonas, o restante do pimentão e a salsa.
- Coloque o risoto em uma travessa regue com azeite aromatizado.
- Sirva o Risoto de Bacalhau com a salada grega.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 1,7 g | Alpha-caroteno: | 51 μg |
| Beta-caroteno: | 595,1 μg | Cálcio: | 52,7 mg |
| Calorias: | 387 kcal | Carboidratos: | 45,7 g |
| Colesterol: | 39,3 mg | Ferro: | 2,1 mg |
| Fibras totais: | 2,9 g | Fósforo: | 347,2 mg |
| Gorduras: | 8,8 g | Gorduras monoinsaturadas: | 5,4 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1,5 g | Gorduras saturadas: | 1,4 g |
| Magnésio: | 117,5 mg | Niacina: | 4,4 mg |
| Potássio: | 634,5 mg | Proteína: | 21 g |
| Selênio: | 27,6 μg | Sódio: | 248,3 mg |
| Vitamina A: | 1.105,8 IU | Vitamina B: | 0,6 mg |
| Vitamina C: | 23,6 mg | Vitamina E: | 2,4 g |
| Vitamina K: | 41 μg | Zinco: | 1,7 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
