Como foram no final de semana? O meu foi super tranquilo aproveitando o que mais tem em Fortaleza – o solzinho e a praia. De bateria carregada, que inicie mais uma semana! E para animar essa segundona temos a Salada de Soja com Berinjela! Eu sei, eu sei, que mesmo eu tendo postado já diversas receitas com soja, ainda assim muito gente é meio relutante em saboreá-la. Mas repito que não deveria, pois, os pratos feito à base de soja além de serem muito nutritivos, podem ser incrivelmente deliciosos.
Esta salada possui inúmeros benefícios: reduz a taxa do colesterol, é rica em diversos nutrientes importantes para o nosso corpo e controla a atividade hormonal. Viu só? Vale a pena provar ou até substituir a carne vermelha em algumas refeições. Experimente esta deliciosa salada e delicie-se.
Salada de Soja com Berinjela
| Categorias: | Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 10 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 25 minutos (+12 horas para hidratar) |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 3 xícaras: Soja em grãos;
- 400 gramas: Berinjela;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva aromatizado;
- 2 unidades: Alho dente;
- 1 unidade: Cebola ralada;
- 1/2 unidade: Pimentão verde;
- 1/2 unidade: Pimentão vermelho;
- 300 gramas: Frango filé;
- 3 colheres de sopa: Vinagre de vinho branco;
- 2 colheres de sopa: Tomate extrato;
- 1 unidade: Cebola roxa;
- 10 unidades: Tomate cereja;
- 50 gramas: Queijo parmesão ralado;
- 1/2 colher de chá: Sal.
Modo de preparo
- Deixe os grão de soja de molho nas 3 xícaras de água durante 12 horas.
- Escorra a água e retira a pele dos grãos de soja.
- Coza-os em panela de pressão com água durante 20 minutos. Retire a panela do fogo, após perder a pressão escorra a água. Reserve.
- Higienize a berinjela, os pimentões, as cebolas, os alhos, os tomates, corte a berinjela em tiras, os pimentões e os alhos pique-os, rale a cebola branca e corte em laminas a cebola roxa, corte os tomates ao meio. Reserve.
- Tempere e grelhe a seu gostos os filés de peito de frango, deixe esfriar e desfie-os. Reserve.
- Refogue com 1 colher de sopa de azeite a cebola branca, os alhos, metade dos pimentões durante 1 minutos, junte a berinjela.
- Mexa com uma espátula, quando as berinjelas começarem a murchar junte a soja, o frango, o vinagre de vinho branco ou outro, o extrato de tomate, o restante dos pimentões, os tomates e acerte o sal.
- Refogue a cebola roxa com 1 colher de sopa de azeite por alguns segundos e junte-a à salada.
- Coloque a salada em taças individuais ou em uma travessa única, polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
- Sirva a Salada de Soja com Berinjela é uma saborosa refeição leve.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 2,6 g | Alpha-caroteno: | 20,9 μg |
| Beta-caroteno: | 143,4 μg | Cálcio: | 225,8 mg |
| Calorias: | 338,8 kcal | Carboidratos: | 22,8 g |
| Colesterol: | 25,4 mg | Ferro: | 9,5 mg |
| Fibras totais: | 7,4 g | Fósforo: | 505,8 mg |
| Gorduras: | 16,4 g | Gorduras monoinsaturadas: | 5,1 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 7 g | Gorduras saturadas: | 3,1 g |
| Magnésio: | 177,7 mg | Niacina: | 4 mg |
| Potássio: | 1.268,7 mg | Proteína: | 29,6 g |
| Selênio: | 16 μg | Sódio: | 195,5 mg |
| Tiamina: | 0,6 mg | Vitamina A: | 313,5 IU |
| Vitamina C: | 20,6 mg | Vitamina E: | 1,2 g |
| Vitamina K: | 32,5 μg | Zinco: | 3,5 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
Bom dia Vânia,
A sua salada está linda, colorida e alegre, muito tentadora e repleta de ingredientes saudáveis !
Adorei !
Tenha uma boa segunda feira ! 🙂
Beijinhos
Bom dia, Vânia!
Não costumo usar soja desta forma, mas foi uma sugestão muito boa, de aparência deliciosa!
Beijinhos
uau esta combinação esta perfeita vania eu adoro berinjela e soja amei ótima sugestão para esta segundona bjão grandes
Uma salada cheia de nutrientes!
Bjs.
Bom dia Vânia,
Manda um pouco de solzinho para aqui, please!!! Em Portugal parece que o inverno não acaba mais … chuva, frio e vento …
Muito boas as saladinhas com soja, e bem saudáveis
boa semana
beijocas
Paula
Que salada linda Vânia adorei as porções individuais. Me deixou com água na boca com a praia de fortaleza!!
bjsss e boa semana
Bom dia Vãnia!
Que salada maravilhosa, super colorida e muito nutritiva… com berinjela deve ficar muito bom!
Beijos e ótima semana,
Oslaine
Muy sana y muy rica, además súper apetecible en verano, que por aquí ya llegara, besos
Sofía
Querida Vânia, bom dia!
Começar a semana com uma salada, linda, rica e apetitosa assim bom demais, hummmmmm!
Amei a mistura de ingredientes!
Tenha uma semana super abençoada junto a sua família!
bjs
Olá querida Vânia!
Adoro beringela! Pena o maridinho não gostar! Quando faço tem que ser só para mim!
A sua salada ficou dos Deuses. Gostei muito muito muito!
beijinhos doces e votos de boa semana;
Aurea Sá
Olá Vânia,
uso feijão de soja fresco (congelado), gosto muito. Seco nunca experimentei… mais um ingrediente para a lista dos “a experimentar”. Consumo soja também em tofu e seitan.
A tua salada está linda, bem colorida e por isso rica de sabores, tão boa para o meu almoço na marmita. Gostei!
Bjs
Que maravilha de salada quero fazer adorei
boa semana
beijos
Que salada linda, colorida e bem nutritiva Vânia. Gosto muito de saladas que levam grãos. Nunca provei com soja, mas quero experimentar. Gostei. Beijinhos, ótima semana
Boa tarde minha amiga…
pois a mim ja nao tem que me convencer mais nao… eu estou completamente rendida á soja seja ela feita de que forma for, adoro!!!
Essa saladinha… hummmmm que delicia mesmo!!!
Bejocas
Margarida
OLá Vânia!
Por cá tem estado muita chuva, um tempo cinzento mas de vez em quando o sol espreita.
Já tenho saudades do sol e dos dias de praia e saladinhas.
Sua salada perfeita e saudável, super colorida, anima qualquer um!
Beijinhos.
Vânia
Mais uma sugestão deliciosa, esta salada só tem nutrientes bons e gostosos. Não sei porque tanto preconceito com a soja!!!!Eu adoro, tomo até leite se soja todos os dias. Quem sabe se insistirmos mais com receitas com soja ela vai se tornar igual a lentilha, ao grão e a ervilha. Adorei!!!
Beijinhos
hummm….. eu acho que tenho grãos de soja em casa.
vou testar depois
beijos e boa semana!
Vânia,
gosto muito de soja em grãos em saladas. Por aqui ainda não encontrei, mas acabei a substituindo nos meus prato por outras leguminosas, como a cevada, a lentilha e o grão de bico.
Beijos