Como a maioria dos brasileiros já estão com a cabeça no carnaval desde o ano novo, trago para vocês a Peixada de Atum – uma delícia que vale a pena ser preparada nesses dias (ou em outros, claro). É uma delicia de prato, muito saudável, saboroso em qualquer ocasião, prático e econômico .
Para quem não sabe, a peixada se originou da caldeirada portuguesa, em alguns estados levada pelos açorianos, mas em cada país existe um prato semelhante, só com algumas modificações nos temperos e o nome. No Brasil, como muitos devem saber, temos em alguns estados a moqueca, a caldeirada e a peixada.
O que principalmente varia entre cada um é o tipo de peixe utilizado e alguns ingredientes – umas levam leite de coco, outras azeite de dendê,.. E, claro, cada família tem um toque especial que caracteriza a sua peixada, pode acompanhar ou não o pirão e o ovo pouché. Tem sempre um segredinho de família. E o meu está compartilhado para vocês. Estou certa que vão gostar desta Peixada de Atum!
Estas são dicas de receitas com a mesma origem e já estão publicados a Arraia ao Leite de Coco (Raia), a Moqueca de Arraia Light (Raia), o Pirão de Ovos e o Pirão de Caranguejo.
Peixada de Atum
| Categorias: | Peixes e frutos do mar |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 9 porções |
| Tempo de preparo: | 20 minutos |
| Tempo total de preparo: | 55 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 250 gramas |
Ingredientes
- 500 gramas: Atum fresco;
- 3 colheres de sopa: Suco de limão natural;
- 250 mililitros: Caldo de camarão caseiro;
- 1 unidade: Cebola cortada;
- 2 unidades: Tomate maduro limpo cz;
- 1 colher de sopa: Cebolinha verde;
- 1 colher de sopa: Coentro in natura;
- 1 unidade: Pimentão verde;
- 400 mililitros: Leite de coco light;
- 1 colher de sopa Azeite de oliva;
- 8 unidades: Batatas brancas;
- 8 unidades: Ovo de codorna;
- 1/4 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 1 1/2 litros: Água quente.
- Modo de preparo
- Higienize o limão, a cebola, os tomates, a cebolinha, os coentros, o pimentão, as batatas.
- Extraia o suco do limão, corte a cebola e os tomates aos pedaços, pique os coentros também a cebolinha, descasque e dê um golpe nas batatas. Reserve.
- Tempere as postas de atum com uma pitada de sal e suco de limão, deixe em repouso por 20 minutos.
- Cozinhe os ovos de codorna, após cozidos descasque-os e reserve.
- Em uma panela cozinhe as batatas “al dente” na água fervente, junte o caldo de camarão deixe por 10 minutos.
- Retire as batatas e coloque as postas de atum, junto os temperos, coloque novamente as batatas, metade dos tomates, as cebolas, o pimentão, cebolinha, coentro, o azeite, leite de coco, deixe mais 10 minutos, acrescente os restantes ingrediente sendo os últimos os ovos de codorna.
- Sirva a Peixada de Atum em seguida acompanhado de arroz integral ao creme de leite e pirão de peixe.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 4 g | Alpha-caroteno: | 3,9 μg |
| Beta-caroteno: | 145,9 μg | Cálcio: | 46,5 mg |
| Calorias: | 236,1 kcal | Carboidratos: | 25,4 g |
| Colesterol: | 98,4 mg | Ferro: | 2,8 mg |
| Fibras totais: | 4,1 g | Fósforo: | 263,7 mg |
| Gorduras: | 8,5 g | Gorduras monoinsaturadas: | 2,4 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1,1 g | Gorduras saturadas: | 4,6 g |
| Licopeno: | 675,8 μg | Magnésio: | 69,3 mg |
| Niacina: | 5 mg | Potássio: | 851,3 mg |
| Proteína: | 18,1 g | Selênio: | 42,8 μg |
| Sódio: | 342,9 mg | Vitamina A: | 323,5 IU |
| Vitamina C: | 45,1 mg | Vitamina E: | 1,1 g |
| Vitamina K: | 9,9 μg | Zinco: | 1,1 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
