Esta Salada de Pepino ao Vinagrete é lembrada normalmente nos dias mais quentes devido ao frescor e grande quantidade de água.
O pepino é originário da Índia, consome-se normalmente em forma de salada como esta salada. É um forte diurético natural e associam-no à dissolução de cálculos renais. Possui alto teor de Potássio, que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Atribuindo-lhe rejuvenescimento da epiderme, especialmente a do rosto.
A Salada de Pepino ao Vinagrete é uma excelente entrada que pode ser feita com antecedência e conservada na geladeira, ou uma refeição leve juntando queijo minas fresco light, é também ótima para acompanhar peixe, ou carne.
Salada de Pepino ao Vinagrete
| Categorias: | Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 4 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 15 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 250 gramas |
Ingredientes
- 400 gramas: Pepino japonês;
- 1 unidade: Pimentão vermelho;
- 40 gramas: Cebola cortada;
- 4 colheres de sopa: Vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa: Manjericão fresco;
- 100 gramas: Ervilha congelada;
- 100 gramas: Milho verde;
- 2 colheres de chá: Orégano desidratado;
- 2 unidades: Tomate maduro limpo;
- 1/2 colher de chá: Sal;
- 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino.
Modo de preparo
- Higienize os pepinos (japonês ou comum), os tomates, o pimentão vermelho, a cebola, o manjericão fresco. Reserve em separado.
- Se estiver a utilizar pepinos comuns e desejar, corte as pontas dos pepinos, (é opcional) corte novamente ao meio, dê um corte no miolo e com a ajuda do cabo de uma colher de pau perfure o pepino de forma a retirar o miolo (as sementes), passe por água corrente, corte ao meio e divida-os em tamanhos menores.
- Tomates corte as extremidades, corte ao meio, retire as sementes (se desejar) e pique-o em tamanho igual ao pepino.
- Separe as folhas dos ramos do manjericão.
O molho de pimentão
- Passe no processador ou liquidificador o pimentão, a cebola, o vinagre. Desligue e junte o azeite, o manjericão, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em um recipiente misture todos os ingredientes.
- Adicione o molho de pimentão à salada, misture.
- Leve à mesa em uma saladeira ou taças individuais, é uma excelente entrada que pode ser feita com antecedência e conservada na geladeira, é uma refeição leve juntando queijo minas fresco light cortado em cubos.
- Sirva a Salada de Pepino ao Vinagrete, é ótima para acompanhar peixe, ou carne.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 3,7 g | Alpha-caroteno: | 98,8 μg |
| Beta-caroteno: | 996,8 μg | Cálcio: | 42,4 mg |
| Calorias: | 138,4 kcal | Carboidratos: | 16,5 g |
| Colesterol: | 0 mg | Ferro: | 1,9 mg |
| Fibras totais: | 3,4 g | Fósforo: | 87,8 mg |
| Gorduras: | 7,2 g | Gorduras monoinsaturadas: | 4,9 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1 g | Gorduras saturadas: | 1 g |
| Magnésio: | 28 mg | Niacina: | 1,5 mg |
| Potássio: | 483,6 mg | Proteína: | 3,4 g |
| Selênio: | 1 μg | Sódio: | 357,2 mg |
| Vitamina A: | 2.554,7 IU | Vitamina C: | 51,6 mg |
| Vitamina E: | 1,3 g | Vitamina K: | 30,1 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
