A Geleia de Tamarindo Caseira tem um agradável aroma, o sabor é relativamente exótico para quem não conhece, pois associa o suave sabor doce da geleia com o azedinho característico da fruta. Curiosamente, esta é uma geleia muito popular na Tailândia.
O tamarindo costuma ter uma quantidade razoável de vitaminas e sais minerais como o Potássio, Cálcio, Fósforo, Ferro, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. Além disso, essa fruta possui alto teor de fibra solúvel sendo assim capaz de reduzir o colesterol do sangue. A polpa é rica em ácido cítrico, málico e tartárico. Tem a característica da acidez não diminuir com o amadurecimento do tamarindo.
A geleia de tamarindo apresenta propriedades fitoterápicas por ter características laxativas, sendo frequentemente recomendado para auxiliar a minimizar males do intestino (principalmente prisão de ventre).
Experimente essa geleia em rocamboles, tortas, pães, torradas e, até mesmo, carnes assadas e verá como a Geleia de Tamarindo simplesmente irresistível para qualquer apreciador dessa fruta!
Geleia de Tamarindo Caseira
| Categorias: | Doces e sobremesas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 16 porções |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Tempo total de preparo: | 55 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 30 gramas (2 colheres de sopa |
Ingredientes
- 350 gramas: Tamarindo em polpa;
- 150 gramas: Açúcar demerara;
- 130 mililitros: Água.
Modo de preparo
- Para fazer a Geleia de Tamarindo Caseira pode utilizar a polpa de tamarindo de compra sem caroço ou o fruto.
Se utilizar o tamarindo com casca ou polpa com caroço
- Se vai utilizar o tamarindo com casca deve de comprar 500 gramas, higienizá-lo e descascá-lo, retire o fiozinho.
- Deixe o tamarindo na geladeira, dentro de um recipiente fechado, imerso em 500 ml de água mineral por no mínimo 24 horas, eu deixei 48 horas, mas pode ir até 72 horas.
- Para retirar a polpa passe por uma peneira em pequenas quantidades de cada vez, mexendo sempre com uma espátula ou colher. Vá retirando os caroços coloque-os em um recipiente à parte, raspe o fundo da peneira para não desperdiçar a polpa.
- Quando tiver passado toda a polpa adicione aos resíduos 130 ml de água, com a mão retire os caroço e torne a passar pela peneira, para aproveitar ao máximo a polpa.
Se utilizar a polpa sem caroço
- Numa panela de preferência anti aderente junte a polpa, o açúcar e leve ao fogo médio por 30 minutos, diminua a chama, mexa sempre até atingir o ponto de geleia.
- Deixe esfriar ligeiramente. Armazene a geleia em frascos de vidro esterilizados, tampando-os com uma folha de papel vegetal. Conserve na geladeira (aqui em casa dura no máximo 1 semana, pois acaba antes).
- Sirva a Geleia de Tamarindo Caseira, pode utilizar em rocamboles, tortas, com pão, torradas, carnes assadas ou como preferir.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 21,6 g | Beta-caroteno: | 3,9 μg |
| Cálcio: | 24,2 mg | Calorias: | 87,6 kcal |
| Carboidratos: | 22,8 g | Colesterol: | 0 mg |
| Ferro: | 0,8 mg | Fibras totais: | 1,3 g |
| Fósforo: | 26,8 mg | Gorduras: | 0,1 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 0 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0 g |
| Gorduras saturadas: | 0,1 g | Magnésio: | 22,8 mg |
| Niacina: | 0,4 mg | Potássio: | 191,8 mg |
| Proteína: | 0,6 g | Selênio: | 0,4 μg |
| Sódio: | 3,7 mg | Vitamina A: | 6,6 IU |
| Vitamina C: | 0,8 mg | Vitamina K: | 0,6 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
