Sardinha no Papelote ou Arenque

Uma sardinha bem preparada é sempre muito bem vinda, não é mesmo? Eu pelo menos não recuso uma. Por isso estou compartilhando hoje a receita que costumo usar de Sardinha no Papelote ou Arenque, uma receita de origem italiana mas que é muito apreciada e preparada por todo o mundo. Bem, já há algum tempo que costumo utilizar essa receita e sempre agradou a todos aqui em casa.

Para quem ainda não experimentou Sardinha no Papelote ou outro ingrediente, ele nada mais é do que um método de cozimento para ingredientes mais delicados, como peixes, frango, cogumelos e legumes. O resultado é incrível! Mas vale lembrar alguns cuidados que devem ser tomados:

1. Deve-se fechar bem o papelote, para que coza totalmente o alimento; 2. O papelote precisa de algum líquido para criar vapor e cozinhar o alimento, neste caso é o azeite, mas pode ser outro ingrediente que preferir e que deixe mais úmido o seu preparo; 3. É recomendável fazer uma “cama” com legumes como cebola ou batata como na receita de Sardinha no Papelote para evitar que esta grude no fundo do papelote; 4. O papelote costuma inflar enquanto está no forno, por isso cuidado ao abri-lo, pois estará cheio de vapor muito quente.

Seguindo a receita esta Sardinha no Papelote ou Arenque fica suculenta, saborosa e com uma textura incrível! Vale muito pena experimentá-la!

Sardinha no Papelote ou Arenque

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Modo de preparo

1. Como padrão de medida utilizei a colher de chá de 5 mililitros e a colher de sopa de 15 mililitros.
2. Higienize as batatas, a cebola, a salsa, o pimentão, a cebolinha, os alhos, a pimenta.
3. Descasque as batatas e faça bolinhas com boleador de fruta ou corte aos cubos, corte a cebola também o pimentão em fatias finas, a salsa, a cebolinha, os dentes de alho, e a pimenta retire as sementes e pique-os. Reserve-os em separado.
4. Limpe as sardinhas “arenques” 4 unidades, corte todas as barbatanas, também a calda e a cabeça.
5. Com uma faca afiada faça um pequeno corte próximo da cauda, na barriga em direção à cabeça, sem tocar nas ovas, retire as vísceras, dê mais um corte junto à espinha central em direção à cauda.
6. Puxe a espinha central e retire o excesso de espinha.
7. Preaqueça o forno a 200ºC.
8. Corte quadrados de papel alumínio (parte brilhante para dentro) e coloque a 1 sardinha no centro (meio), tempere com uma pitada de sal, alho picado, rodelas de cebola, cebolinha, a salsa, por último as fatias de pimentão, a pimenta a gosto, 1 pitada de sal e 4 bolas de batata. Regue com uma colher de sopa de azeite.
9. Dobre as 4 pontas do papel alumínio, torne a dobrá-las formando um envelope.
10. Para preparar outra sardinha repita a operação.
11. Coloque a sardinha numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos, caso prefira mais seca deixe mais 5 minutos.
12. Preparei uma segunda versão de sardinha com um filé de sardinha, “arenque”, juntei as ovas, tomate fatiados e queijo mussarela, (50 gramas), esta receita também foi aprovada.
13. Sirva a Sardinha no Papelote acompanhada de Arroz Integral ao Creme de Leite e Salada de Broto de Feijão e Tofu.

Valores nutricionais por porção

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

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