Quem nunca serviu para visitas estrogonofe? Eu confesso que já servi inúmeras vezes. Essa é umas das primeiras receitas que vem a nossa mente, não é mesmo? Saboroso, fácil de preparar e agrada sempre a gregos e troianos! Pois, hoje trago para vocês uma versão diferente dessa tão famosa receita, o Estrogonofe de Berinjela.
Sei que bastante gente ainda não vai muito com a cara desse legume tão mal compreendido por alguns. Para os que não o provaram ainda, eu só digo uma coisa: experimentem, ela não pode ser o legume mais atraente no quesito aparência, mas a berinjela realmente surpreende e te conquista pelo sabor! Olha que não sou a única a dizer isso.
Enfim, eu realmente gosto bastante de berinjela por vários motivos. Um dos motivos é que ela tem uma textura muito agradável, sem contar alimenta bastante. Por isso, para mim não foi surpresa nenhuma eu ter simplesmente amado o estrogonofe! Aposto que vocês irão gostar também!
Sirva o estrogonofe de berinjela acompanhado de batata palha assada ou arroz com aletria.
Estrogonofe de Berinjela
| Categorias: | Acompanhamentos |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 7 porções |
| Tempo de preparo: | 20 minutos |
| Tempo total de preparo: | 30 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Russa |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 2 unidades: Berinjela;
- 1 1/2 unidades: Cebola ralada;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa: Molho de mostarda;
- 5 colheres de sopa: Tomate extrato;
- 200 gramas: Molho de tomate;
- 100 gramas: Cogumelo fatiado;
- 400 gramas: Creme de soja;
- 1/2 colher de chá: Sal;
- 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 3 dentes: Alho dente.
Modo de preparo
- Higienize as berinjelas, as cebolas, os alhos, pique os alhos, rale as cebolas, corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 2 cm. Reserve.
- Em uma panela grande, em fogo médio refogue a cebola, os alhos no azeite por cerca de 2 minutos.
- Junte a berinjela, uma pitada de sal ou a gosto, a pimenta e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o extrato de tomate, a mostarda e refogue mais 1 minuto.
- Acrescente o molho de tomate, os cogumelos, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexa sempre o estrogonofe.
- Acresceste ao estrogonofe o creme de soja, se necessário acerte o sal, misture bem.
- Sirva o estrogonofe de berinjela acompanhado de batata palha assada ou arroz com aletria.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 7,2 g | Alpha-caroteno: | 8,5 μg |
| Beta-caroteno: | 211,9 μg | Cálcio: | 113,3 mg |
| Calorias: | 199,8 kcal | Carboidratos: | 13,1 g |
| Colesterol: | 0 mg | Ferro: | 1,2 mg |
| Fibras totais: | 4 g | Fósforo: | 107,8 mg |
| Gorduras: | 16,3 g | Gorduras monoinsaturadas: | 6,8 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 3,9 g | Gorduras saturadas: | 6,5 g |
| Licopeno: | 724,4 μg | Magnésio: | 31,1 mg |
| Niacina: | 1,5 mg | Potássio: | 437 mg |
| Proteína: | 3,9 g | Selênio: | 3,7 μg |
| Sódio: | 244,3 mg | Vitamina A: | 446,2 IU |
| Vitamina B12: | 0,7 μg | Vitamina C: | 13,7 mg |
| Vitamina E: | 1,1 g | Vitamina K: | 9,9 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
Bom dia Vania… Minha querida, será escusado dizer que eu amei esse estrogonofe de beringela, pois eu adoro beringela e essa sua sugestao é tudo de bom mesmo!!!
Beijocas
Olá Vania,
Eu já servi imensas vezes estrogonoff mas de beringela não conhecia e gostei muito do aspecto do seu, vou levar a receita.
beijinhos
Olá Vânia,
Adoro esta tua sugestão , pois todos os ingredientes são óptimos e, juntos, culminaram num lindíssimo prato, que deve ser super delicioso!
Beijinhos grandes,
Lia.
Olá Vânia,
Tenho a certeza que ia adorar este estrogonofe vegetariano e tão colorido!
Gosto de todos os ingredientes e a sua combinação é perfeita.
Bjs
Querida Vânia,
nunca tinha pensado em fazer estrogonofe de berinjela, ótima sugestão, ficou com um aspecto super delicioso!
Adoro suas receitas e suas dicas, vc sempre nos surpreende!
Tenha um dia cheio de bençãos!
bjs
Berenjena Stroganoff? Suena un poco raro pero leyendo tu receta seguro que el resultado merece la pena. Prometo probarla. Besicos.
Vânia
Nunca me ocorreu fazer estrogonofe de beringela!!!!!Que idéia boa, deve ter ficado uma delícia. Vou ter que fazer…
O aspecto ficou lindo. Beijinhos da Gina
Que diferente, mas como adoro berinjela, tenho certeza que iria adorar.
bjs
Querida Vânia,
Eu também adoro berinjela. E, hoje, coincidentemente, coloquei uma receita com ela.
Esse strogonoff deve ser delicioso.
Vou experimentar logo, logo.
Bj,
Lylia
Vânia eu adorei a receita eu não gosto muito de estrogonofe de carne ,vou anotar a receita agora beijos
Vânia querida, nunca provei estrogonofe de berinjela, e me admirei com seu prato, ficou lindo e certamente delicioso, pois sou super fã desse legume. Claro que vou fazer né? Vou levar a receita, achei excelente e saborosa a julgar pelo aspecto. Bjocas
Vânia eu simplesmente amei esta receita, vou fazer com toda certeza.
Gosto demais de berinjela, e assim como vc acho que é um legume incompreendido por muitos.
bjo
Olá
Esta eu não conhecia , mas ficou com um aspecto fabuloso eu adorei 😀 deve ser delicioso .
Bjs
Olá Vania !
Dou-te os parabéns por esta grande receita ! Que grande ideia !
Vou concerteza experimentar, pois cá por casa adoramos berinjela.
Obrigada pela sugestão.
Beijinhos.
Já te disse que nunca comi berinjela né? Mas já vi tantas receitas legais, preciso provar. Beijos Vânia =*
Vânia querida, adoro berinjela, essa é uma nova forma de preparar e fazer com que o maridão coma sem reclamar. Obrigada pelo carinho no blog, estou um pouco melhor, o post sobre a pipoca estou mostrando para o meu marido que é fã,, concordo que é melhor resgatar a velha panela.
Beijinhos
Bom final de semana
Ana Claudia
depois de um tempo sumido, estou tentando voltar à programação normal.
nunca tinha imaginado um estrogonofe de berinjela. bem legal a ideia.
outro dia fiz um quibe de berinjela (depois faço pra postar).
e estive na casa da minha mãe. fui fazer um risoto e não tinha vinho (e eu não ia comprar, porque ela quase não usa), aí lembrei da sua dica de usar um pouco de limão: ficou ótimo e minha mãe ficou empolgada com o resultado.
beijos
QUERIA SABER COMO E O CREME DE SOJA…COMPRO PRONTO…AQUI VCS ENSINAM…O QUE E???
Olá Andreia,
O creme de soja é um ingrediente normalmente à venda nos grandes supermercados, costuma estar junto ao creme de leite.
Bom feriado, beijo,
Vânia