Quem nunca serviu para visitas estrogonofe? Eu confesso que já servi inúmeras vezes. Essa é umas das primeiras receitas que vem a nossa mente, não é mesmo? Saboroso, fácil de preparar e agrada sempre a gregos e troianos! Pois, hoje trago para vocês uma versão diferente dessa tão famosa receita, o Estrogonofe de Berinjela.
Sei que bastante gente ainda não vai muito com a cara desse legume tão mal compreendido por alguns. Para os que não o provaram ainda, eu só digo uma coisa: experimentem, ela não pode ser o legume mais atraente no quesito aparência, mas a berinjela realmente surpreende e te conquista pelo sabor! Olha que não sou a única a dizer isso.
Enfim, eu realmente gosto bastante de berinjela por vários motivos. Um dos motivos é que ela tem uma textura muito agradável, sem contar alimenta bastante. Por isso, para mim não foi surpresa nenhuma eu ter simplesmente amado o estrogonofe! Aposto que vocês irão gostar também!
Sirva o estrogonofe de berinjela acompanhado de batata palha assada ou arroz com aletria.
Estrogonofe de Berinjela
| Categorias: | Acompanhamentos |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 7 porções |
| Tempo de preparo: | 20 minutos |
| Tempo total de preparo: | 30 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Russa |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 2 unidades: Berinjela;
- 1 1/2 unidades: Cebola ralada;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa: Molho de mostarda;
- 5 colheres de sopa: Tomate extrato;
- 200 gramas: Molho de tomate;
- 100 gramas: Cogumelo fatiado;
- 400 gramas: Creme de soja;
- 1/2 colher de chá: Sal;
- 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 3 dentes: Alho dente.
Modo de preparo
- Higienize as berinjelas, as cebolas, os alhos, pique os alhos, rale as cebolas, corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 2 cm. Reserve.
- Em uma panela grande, em fogo médio refogue a cebola, os alhos no azeite por cerca de 2 minutos.
- Junte a berinjela, uma pitada de sal ou a gosto, a pimenta e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o extrato de tomate, a mostarda e refogue mais 1 minuto.
- Acrescente o molho de tomate, os cogumelos, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexa sempre o estrogonofe.
- Acresceste ao estrogonofe o creme de soja, se necessário acerte o sal, misture bem.
- Sirva o estrogonofe de berinjela acompanhado de batata palha assada ou arroz com aletria.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 7,2 g | Alpha-caroteno: | 8,5 μg |
| Beta-caroteno: | 211,9 μg | Cálcio: | 113,3 mg |
| Calorias: | 199,8 kcal | Carboidratos: | 13,1 g |
| Colesterol: | 0 mg | Ferro: | 1,2 mg |
| Fibras totais: | 4 g | Fósforo: | 107,8 mg |
| Gorduras: | 16,3 g | Gorduras monoinsaturadas: | 6,8 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 3,9 g | Gorduras saturadas: | 6,5 g |
| Licopeno: | 724,4 μg | Magnésio: | 31,1 mg |
| Niacina: | 1,5 mg | Potássio: | 437 mg |
| Proteína: | 3,9 g | Selênio: | 3,7 μg |
| Sódio: | 244,3 mg | Vitamina A: | 446,2 IU |
| Vitamina B12: | 0,7 μg | Vitamina C: | 13,7 mg |
| Vitamina E: | 1,1 g | Vitamina K: | 9,9 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
