Como foram de Dia dos Pais? Espero que tenha sido um dia agradável para todos e tenham aproveitado bastante a família. E para os que acabaram por exagerar um pouquinho na comilança, não se preocupem tanto assim, hoje o Guloso e Saudável traz sua saladinha de costume da segunda feira. Temos como companheira desse início de semana a Salada de Feijão Branco e Vagem.
Gosto bastante dessa salada de feijão por ser bastante completa, considero-a uma boa refeição, riquíssima em nutrientes. Me sinto satisfeita facilmente comendo-a. Sem contar que é uma salada agradabilíssima, fresquinha e tem uma ótima aparência. Além de todas essas vantagens, ainda tem uma informação que muitos irão adorar: podemos considerá-la como uma salada de feijão de baixas calorias, que maravilha, não?
Pois bem, depois de dizer isso tudo, será que convenci vocês a experimentar esta Salada de Feijão Branco e Vagem? O que me dizem?
Salada de Feijão Branco e Vagem
| Categorias: | Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 7 porções |
| Tempo de preparo: | 10 minutos |
| Tempo total de preparo: | 45 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 250 gramas: Feijão branco;
- 200 gramas: Vagem (feijão verde em vagem);
- 100 gramas: Pepino em conserva;
- 200 gramas: Queijo coalho light com ervas;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 1 colher de sopa: Cebola ralada;
- 1 unidade: Alho dente;
- 8 unidades: Tomate cereja;
- 1/2 unidade: Pimentão verde;
- 2 colheres de sopa: Cebola cortada;
- 3 unidades: Tomate maduro limpo;
- 1 colher de sopa: Coentro in natura;
- 100 mililitros: Vinagre de maçã;
- 50 mililitros: Água;
- 1 colher de chá: Sal.
Modo de preparo
- Higienize o feijão, a vagem, os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, os coentros, reserve.
- Corte as pontas das vagens (variedade agulhinha ou fininha), os pepinos em rodelas, os tomates cereja ao meio, o queijo coalho em cubos, 1 colher de sopa de cebola ralada, reserve-os em separado.
- Coza o feijão branco com 2,5 litros de água e sal, na panela de pressão por 15 minutos para ficar “al dente”, escorra e deixe esfriar.
- Cozinhe as vagens no vapor ou em água por 15 minutos, escorra deixe esfriar, corte-as em fatias.
- Refogue a vagem com 1 colher de sopa de azeite, a cebola ralada e o alho picado por 3 minutos, reserve.
- Refogue por 1 minuto o queijo coalho.
- Numa molheira junte os 3 tomates, 2 colheres de sopa de cebola, o pimentão, os coentros, tudo picado, o vinagre, a água filtrada, 1 colher de sopa de azeite e o sal, misture bem.
- Numa travessa monte a salada da seguinte forma: misture o feijão branco, a vagem, os pepinos, o queijo.
- Decore-a distribuindo por cima os tomates cereja.
- Sirva a Salada de Feijão Branco e Vagem com o molho vinagrete à parte.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 2,2 g | Alpha-caroteno: | 5,9 μg |
| Beta-caroteno: | 44,1 μg | Cálcio: | 122,2 mg |
| Calorias: | 212,3 kcal | Carboidratos: | 28,4 g |
| Colesterol: | 4,3 mg | Ferro: | 4,2 mg |
| Fibras totais: | 7,1 g | Fósforo: | 179,1 mg |
| Gorduras: | 5,6 g | Gorduras monoinsaturadas: | 3,1 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 0,7 g | Gorduras saturadas: | 1,5 g |
| Magnésio: | 78,9 mg | Niacina: | 0,8 mg |
| Potássio: | 904,1 mg | Proteína: | 13,4 g |
| Selênio: | 7,5 μg | Sódio: | 480,4 mg |
| Vitamina A: | 764,9 IU | Vitamina C: | 18 mg |
| Vitamina K: | 8,8 μg | Zinco: | 1,5 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
