Apesar de a origem da quiche vir da Alemanha, embora tenha se tornado famosa na França, venho aqui agora abrasileirar o prato com o nosso querido e saboroso quiabo. Por isso, digo que esta Quiche de Quiabo é mais um dos pratos da série criando na cozinha. Muitos são contra criar novas versões para pratos que já estão firmados. Eu penso de uma forma um pouco mais aberta e acredito mais na filosofia de que temos que fazer várias experiências na cozinha, afinal foi assim que essas receitas tradicionais se originaram, não?
E tendo um sabor gostoso, então porque não divulgar essa receita, não é mesmo? Por isso mesmo trago para vocês hoje a Quiche de Quiabo, que, modéstia a parte, gostei bastante do resultado. Sei que muitas pessoas só de pensar em quiabo, vão dizer: “ah, mas não gosto de quiabo por conta de sua “baba””. Para isso tenho uma dica: usando limão ou vinagre esse probleminha é resolvido.
Por isso, digo: experimentem essa quiche! É uma receita saudável, saborosa e que valoriza um alimento que vem desde das raízes da nossa culinária que é o quiabo, trazido pelos africanos.
Essa quiche foi inspirada na receita de torta de quiabo da revista AnaMaria.
Quiche de Quiabo
| Categorias: | Tortas e bolos, Acompanhamentos |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 12 porções |
| Tempo de preparo: | 10 minutos |
| Tempo total de preparo: | 45 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 100 gramas |
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras: Farinha de trigo branca orgânica;
- 1/2 xícara: Farinha de milho;
- 4 colheres de sopa: Leite desnatado;
- 400 gramas: Quiabo fresco;
- 1 unidade: Cebola ralada;
- 2 colheres de sopa: Creme vegetal com sal;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 1 unidade: Ovo;
- 1/2 colher de sopa: Amido de milho;
- 1/2 xícara: Molho de tomate;
- 2 unidades: Tomate maduro limpo cz;
- 1/8 colher de chá: Sal;
- 1/4 colher de chá: Pimenta-do-reino.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Higienize os tomates, quiabos e cebola.
- Junte em um recipiente a farinha de trigo peneirada, a farinha de milho, o creme vegetal e misture até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo, o leite, o sal uma pitada e trabalhe a massa até ficar homogênea.
- Abra a massa e forre o fundo e as laterais duma forma de 20 cm de diâmetro unte com creme vegetal.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
- Tire do forno e deixe esfriar.
Recheio
- Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente o quiabo, o suco de limão e refogue por 2 minutos. Junte o tomate e tempere com uma pitada de sal e a pimenta.
- Adicione o molho de tomate e o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água, continue mexendo até engrossar.
- Deixe esfriar e ponha sobre a massa.
- Sirva a Quiche de Quiabo como entrada, como refeição leve acompanhe com uma salada.
Dica. adicione o limão para eliminar a baba do quiabo, caso queira pode substituir por vinagre.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 1,7 g | Alpha-caroteno: | 3 μg |
| Beta-caroteno: | 184,7 μg | Cálcio: | 42,4 mg |
| Calorias: | 143,8 kcal | Carboidratos: | 23,2 g |
| Colesterol: | 17,8 mg | Ferro: | 0,9 mg |
| Fibras totais: | 1,9 g | Fósforo: | 74,4 mg |
| Gorduras: | 3,9 g | Gorduras monoinsaturadas: | 2,2 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 0,8 g | Gorduras saturadas: | 0,9 g |
| Licopeno: | 760,4 μg | Magnésio: | 28,4 mg |
| Potássio: | 218,6 mg | Proteína: | 4,4 g |
| Selênio: | 9,7 μg | Sódio: | 70,7 mg |
| Vitamina A: | 428,6 IU | Vitamina C: | 14,4 mg |
| Vitamina E: | 1,7 g | Vitamina K: | 22,5 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
