Segunda é dia de salada no Guloso e Saudável! E a estrela da vez é a Salada de Soja. Confesso que na primeira vez que experimentei fazer essa receita fiquei com um pouquinho de receio, mas a curiosidade falou mais alto e tive de experimentá-la. E devo dizer: ainda bem que sou daquelas que tenho que provar para crer – adaptando um pouco o dito. rsrsrs
Esta saudável salada é uma deliciosa, leve, de sabor agradável, refrescante e muito simples de preparar. Ótima por combinar com os mais diversos acompanhamentos desde de carnes, peixes ou outros vegetais.
A salada tem proteínas equivalentes à carne, caso a consuma como uma refeição leve deve consumir cerca de 200 gramas e sugerimos acompanhá-la com arroz integral ao creme de leite, ficará com uma ótima refeição, deliciosa, rápida e simples de preparar.
Por isso não fiquem só no ” será que é saborosa?” corram para a cozinha e experimentem de vez, garanto que irão apreciar a Salada de Soja! Bom início de semana para todas.
Salada de Soja
| Categorias: | Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 6 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 35 minutos (+12 horas para hidratar) |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 100 gramas |
Ingredientes
- 200 gramas: Soja em grãos;
- 3 xícaras: Água;
- 1 unidade: Rabanete ;
- 4 fatias: Presunto cozido de peru (fiambre);
- 1 colher de sopa: Alcaparra;
- 3 unidades: Tomate seco;
- 100 gramas: Queijo ricota caseiro;
- 5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça);
- 1 colher de sopa: Coentro in natura;
- 4 unidades: Chalotas;
- 1 unidade: Tomate maduro limpo.
Modo de preparo
- Deixe os grãos de soja de molho com as 3 xícaras de água durante 12 horas.
- Higienize o rabanete, o tomate, a pimenta e os coentros, reserve-os.
- Escorra a água, coza a soja com cerca de 2 litros de água em panela de pressão durante 20 minutos. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e escorra a água.
- Descasque e fatie o rabanete, reserve
- Corte o presunto, reserve.
- Corte a pimenta bem fina ou ao seu gosto.
- Pique o coentro, reserve.
- Corte em pedaços os tomates secos, reserve.
- Em um prato ou saladeira decore com o rabanete, segundo a foto, a soja, misture o tomate picado, o coentro, o tomate seco, as alcaparras, a pimenta e decore com a ricota, o presunto, por último as chalotas.
- Coloque a salada na geladeira até servir.
- Sirva a Salada de Soja temperada com azeite extra virgem, vinagre de maçã, e acompanhada de arroz integral ao creme de leite.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 0,2 g | Água: | 170 g |
| Beta-caroteno: | 186,6 μg | Cálcio: | 144,5 mg |
| Calorias: | 195,1 kcal | Carboidratos: | 13,7 g |
| Colesterol: | 16,3 mg | Ferro: | 5,8 mg |
| Fibras totais: | 3,6 g | Fósforo: | 329,5 mg |
| Gorduras: | 9 g | Gorduras monoinsaturadas: | 2,2 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 4,1 g | Gorduras saturadas: | 2,1 g |
| Magnésio: | 104,9 mg | Niacina: | 1,4 mg |
| Potássio: | 769,8 mg | Proteína: | 17,9 g |
| Selênio: | 15,2 μg | Sódio: | 107,6 mg |
| Vitamina A: | 760,7 IU | Vitamina C: | 7,5 mg |
| Vitamina K: | 16,8 μg | Zinco: | 2,3 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
