Aproveitando já o embalo de ontem das Dicas de Como Preparar um Bom Suflê, vamos hoje de receita de Suflê de Camarão?
Só de pensar no sabor deste suflê já se imagina que é delicioso! E se eu falar que essa também é receita da Dona Odete (minha sogra)… Aí já se sabe que é de repetir várias vezes, pois, como já disse outras vezes, Dona Odete era uma cozinheira muito inspiradora!
E não é exagero de minha parte, se tivesse preparado mais ramequins do suflê tenho certeza que teriam acabado todos, porque o suflê em si já é delicioso, de camarão então torna-se uma tentação irresistível! Levemente picante e com sutil sabor da noz moscada. A receita saudável do suflê tem tudo na medida certa o que resultou em uma combinação de, sem dúvidas, dar água na boca!
E agora com as dicas postadas ontem, não tem o porquê de dizer que é complicado fazer este Suflê de Camarão, com 25 minutinhos já está pronto para se deliciar!
Suflê de Camarão
| Categorias: | Peixes e frutos do mar, Acompanhamentos |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 6 porções |
| Tempo de preparo: | 20 minutos |
| Tempo total de preparo: | 25 minutos |
| Grau de dificuldade: | Média |
| Comida: | Francesa |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 500 gramas: Camarão fresco descascado;
- 1 unidade: Cebola ralada;
- 500 mililitros: Leite desnatado;
- 3 colheres de sopa: Farinha de trigo branca orgânica;
- 1 unidade: Alho dente;
- 1 colher de sopa: Creme vegetal com sal;
- 1 colher de chá: Noz moscada ralada;
- 2 colheres de sopa: Suco de limão natural;
- 1 colher de sopa: Azeite de oliva;
- 3 unidades: Gema de ovo;
- 3 unidades: Clara de ovo;
- 1/8 colher de chá: Sal;
- 5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça).
Modo de preparo
- Tempere o camarão descascado e limpo com, o sal, o azeite, a pimenta-do-reino, a cebola e o alho, deixe marinar por 20 minutos.
- Coza o camarão no tempero por 5 minutos, escorra (o liquido escorrido pode ser aproveitado para fazer um risoto de camarão, ou um arroz simples), reserve.
- Leve uma panela ao fogo com o leite, a farinha e o creme vegetal mexa até formar um creme.
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Desligue o fogo e adicione as gemas ao creme, o suco de limão, a noz moscada ralada e o camarão. Deixe esfriar.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
- Após esfriar, junte delicadamente as claras batidas em neve.
- Unte os três refratários médios (ramequins) com azeite e distribua o creme, leve ao forno o suflê por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
- Sirva o Suflê de Camarão de imediato.
Dica: Caso queira adiantar parte do suflê pode preparar antecipadamente o creme e 25 minutos antes de servir, bater as claras, juntar ao creme e levar ao forno.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 3,2 g | Água: | 141,3 g |
| Beta-caroteno: | 208,7 μg | Cálcio: | 115,6 mg |
| Calorias: | 194,8 kcal | Carboidratos: | 8,1 g |
| Colesterol: | 264,7 mg | Ferro: | 2,6 mg |
| Fibras totais: | 0,6 g | Fósforo: | 267,8 mg |
| Gorduras: | 8,2 g | Gorduras monoinsaturadas: | 3,4 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1,6 g | Gorduras saturadas: | 1,9 g |
| Magnésio: | 40,4 mg | Niacina: | 2,3 mg |
| Potássio: | 302,2 mg | Proteína: | 22,1 g |
| Selênio: | 34,6 μg | Sódio: | 235,2 mg |
| Vitamina A: | 884,2 IU | Vitamina B12: | 1,1 μg |
| Vitamina C: | 5,9 mg | Vitamina E: | 2,6 g |
| Vitamina K: | 5,4 μg | Zinco: | 1,2 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
