Preparei essa suculenta receita, este Brandade de Merluza, em um desses domingos da vida em que temos a mesa farta e rodeada da família e dos amigos. Exatamente nesses dias em que pensamos “para que mais? por mim a vida pode permanecer assim para sempre“. Mas, acho que é exatamente por serem momentos efêmeros que se tornam ainda mais preciosos, assim como o sabor desse prato.
Quem nunca comeu uma comida tão gostosa que torcia para que não acabasse nunca? Você tenta apreciar cada garfada ao máximo, buscando fazer com que o sabor dure ao máximo na boca. O Brandade de Merluza é definitivamente um desses pratos.
A receita original do brandade é feita com bacalhau, no entanto, como resolvi preparar um pouco em cima da hora decidi fazer com a merluza que já tinha em casa. E, como já disse, não deixou a desejar nem um pouco, aliás, deixou a desejar comer mais ainda! No caso, de quem não pode se exceder no sal, a Merluza é ideal para esse prato.
E se, se está ainda em dúvida do que preparar no domingo, aí está mais uma sugestão do Guloso e Saudável que não tem erro brandade de merluza! Espero que tenham apreciado!
Quer mais sugestões de pratos com peixes? Acesse o link Peixe e frutos do mar.
Brandade de Merluza
| Categorias: | Peixes e frutos do mar |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 9 porções |
| Tempo de preparo: | 20 minutos |
| Tempo total de preparo: | 40 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Francesa |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 1 quilograma: filé de Merluza;
- 500 gramas: Batata cozida;
- 1/2 unidade: Cebola ralada;
- 2 unidades: Alho dente;
- 4 colheres de sopa: Salsa natural;
- 4 colheres de sopa: Azeitona preta fatiada light;
- 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 5 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 300 gramas: Creme de leite light;
- 1/4 colher de chá: Sal;
- 1 colher de chá: Noz moscada ralada.
Modo de preparo
- Higienize as batatas, em uma panela com água cozinhe as batatas com casca, coloque uma pitada de sal.
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Escorra as batatas e faça um purê, reserve.
- Passe a merluza descongelada por água e coloque em outra panela, leve ao fogo com o azeite, a cebola, os alhos picados, pimenta do reino a gosto, deixe cozer até desmanchar e reduzir a água.
- Acrescente o purê, o creme de leite, as azeitonas, a salsa picada, tempere com uma pitada de sal e uma boa pitada de noz-moscada a gosto. Misture muito bem com uma colher.
- Unte um refratário de 22 x 22 cm com azeite e coloque brandade, caso deseje pode regar com azeite.
- Leve ao forno o brandade para gratinar no suporte do meio por 15 a 20 minutos.
- Sirva o brandade como entrada ou como refeição leve acompanhado de salada.
Dica. para acelerar o preparo enquanto as batatas cozem prepare a merluza.
- A decoração do brandade foi feita com quadrados de massa folhada.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 0,4 g | Beta-caroteno: | 16,9 μg |
| Cálcio: | 78,1 mg | Calorias: | 280 kcal |
| Carboidratos: | 13 g | Colesterol: | 11,7 mg |
| Ferro: | 3,5 mg | Fibras totais: | 2,1 g |
| Fósforo: | 56,9 mg | Gorduras: | 17,1 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 6,8 g | Gorduras poliinsaturadas: | 1 g |
| Gorduras saturadas: | 3,4 g | Magnésio: | 21,9 mg |
| Potássio: | 312,6 mg | Proteína: | 30,8 g |
| Selênio: | 1,4 μg | Sódio: | 139,6 mg |
| Vitamina A: | 135,9 IU | Vitamina C: | 7,6 mg |
| Vitamina E: | 1,3 g | Vitamina K: | 4,8 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
