Confesso que sempre fui louca por kibe ou quibe, mas nunca tinha me aventurado na cozinha para preparar um. Só que, outro dia, navegando pelo blog Kafka na praia, da Karen, encontrei por lá uma receita super fácil de kibe de berinjela recheado e resolvi me arriscar.
Na receita original de Kibe de Berinjela, só fiz a alteração de ao invés de usar o queijo emental, acrescentei o queijo gorgonzola que já estava na minha geladeira há um tempinho. E, olha, depois de preparar o kibe (que foi super rapidinho) devo dizer que o resultado foi simplesmente incrível!
Realmente o Kibe de Berinjela Recheado com Mussarela e Gorgonzola ficou com um sabor maravilhoso! O toque sútil que a hortelã deu ao sabor, a consistência ótima que a berinjela deu a massa e o leve ardor da pimenta foram, para mim, os pontos altos desta receita saudável. Por isso, totalmente recomendada!
Kibe de Berinjela Recheado com Mussarela e Gorgonzola
| Categorias: | Pães e salgados |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 8 porções |
| Tempo de preparo: | 10 minutos |
| Tempo total de preparo: | 50 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 300 gramas: Trigo para kibe;
- 3 unidades: Berinjela;
- 700 mililitros: Água;
- 1 unidade: Cebola;
- 2 unidades: Alho dente;
- 50 gramas: Hortelã natural em ramos;
- 1/4 colher de chá: Pimenta in natura picada;
- 200 gramas: Queijo mussarela light;
- 100 gramas: Queijo gorgonzola;
- 4 unidades: Tomate maduro limpo cz;
- 80 gramas: Azeitona verde fatiada light;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva.
Modo de preparo
- Lave muito bem o trigo para kibe, coloque de molho em 500 ml de água morna e deixe descansar por 1 hora (o trigo para kibe irá hidratar e ficar mole). Após esse tempo, escorra o trigo para kibe em uma peneira e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água.
- Higienize os tomates, a cebola, os alhos, a hortelã, a pimenta, fatie 2 tomates e corte em cubos 2, corte a cebola, esprema os alhos pique a pimenta. Reserve.
- Higienize as berinjelas (cerca de 960 gramas) e corte aos cubos, coloque em um recipiente, adicione um pouco de sal, misture e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Lave para retirar o excesso de sal e leve ao fogo com 200 ml de água. Cozinhe até que fiquem macias, escorra e aperte bem para tirar o excesso de água.
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Bata a berinjela, a cebola, o alho, 2 tomates e a hortelã de preferência no processador de alimentos. Junte essa pasta de berinjela ao trigo para kibe e tempere com pimenta. Misture bem.
- Unte um refratário com azeite e coloque a metade do kibe. Recheie com a mistura de queijos ralados na hora no ralador grosso, tomates fatiados, a azeitona e regue com azeite. Cubra com a porção restante do Kibe, faça marcas com a faca, regue com azeite e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
- Cubra com papel alumínio para que o kibe de berinjela recheado não resseque e fique mais suculento.
- O Kibe é quebradiço logo após ser retirado do forno, mas ficou bom para cortar na refeição seguinte.
- Sirva o Kibe de Berinjela Recheado com Mussarela e Gorgonzola como refeição leve ou lanche.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 4 g | Beta-caroteno: | 167,4 μg |
| Cálcio: | 239,3 mg | Calorias: | 256,9 kcal |
| Carboidratos: | 31,6 g | Colesterol: | 20,3 mg |
| Ferro: | 1,4 mg | Fibras totais: | 9,2 g |
| Fósforo: | 258,4 mg | Gorduras: | 10,5 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 4,6 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0,8 g |
| Gorduras saturadas: | 4,5 g | Licopeno: | 1.216,4 μg |
| Magnésio: | 74,3 mg | Niacina: | 2,5 mg |
| Potássio: | 479,1 mg | Proteína: | 12,2 g |
| Selênio: | 5,7 μg | Sódio: | 232,1 mg |
| Vitamina A: | 426,9 IU | Vitamina B12: | 0,3 μg |
| Vitamina C: | 11,9 mg | Vitamina E: | 1,2 g |
| Vitamina K: | 7,1 μg | Zinco: | 1,6 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
