Continuando com a ideia da segunda feira leve, hoje temos uma light e deliciosa pasta de berinjela. Esta receita faço-a há muitos anos, muito antes de meu interesse mais afincado pelo estudo da culinária, foi-me apresentada como Pasta de Berinjela.
Hoje sei que esta pasta é uma comida típica do Oriente Médio muito apreciada em diversos países, existem diferenças nas receitas do baba ganoush ou babaghanoush (nome original) e esta receita mas mantêm-se a essência, também é uma receita democrática permite adaptações, à preferência de quem a faz, para nós continua a chamar-se pasta de berinjela, rsrs…
Esta pasta está super aprovada pois é uma receita saudável, prática, deliciosa, ótima com pão, torrada, biscoito salgado ou a acompanhar uma massa.
Aviso: devido ao seu incrível sabor da pasta, recomendamos que somente prepare esta receita caso esteja disposta a refazê-la inúmeras vezes devido aos pedidos incessantes de quem provar. 😉
Pasta de Berinjela
| Categorias: | Patês, pastas… |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 45 porções |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Tempo total de preparo: | 55 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Oriente Médio |
| Porção: | 60 gramas (3 colheres de sopa) |
Ingredientes
- 2 quilograma: Berinjela;
- 2 unidades: Pimentão vermelho;
- 2 unidades: Pimentão verde;
- 2 unidades: Cebola picada;
- 6 unidades: Alho dente;
- 1 xícara: Vinagre de vinho branco;
- 100 mililitros: Azeite de oliva;
- 1 colher de sobremesa: Sal;
- 1 colher de sobremesa: Pimenta-do-reino moída;
- 1/4 colher de chá: Molho de pimenta – Guloso e Saudável.
Modo de preparo
- Higienize as berinjelas, pimentões, o alho e a cebola.
- Corte as berinjelas em cubos pequenos, reserve. Pique os pimentões (vermelhos e verdes), o alho e as cebolas. Reserve.
- Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture delicadamente (o sal, a colher é rasa e o molho de pimenta é a seu gosto).
- Leve a fogo médio por 25 minutos ou até as berinjelas começarem a murchar.
- Baixe o fogo para mínimo por mais 25 minutos ou até as berinjelas formarem uma pasta.
- Conservação: a pasta deve ser conservada na geladeira.
- Sirva a pasta de berinjela com pão, torradas ou a acompanhar uma massa.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 1,6 g | Alpha-caroteno: | 17,3 μg |
| Beta-caroteno: | 119,4 μg | Cálcio: | 7,8 mg |
| Calorias: | 34,3 kcal | Carboidratos: | 3,8 g |
| Colesterol: | 0 mg | Ferro: | 0,3 mg |
| Fibras totais: | 1,8 g | Fósforo: | 15,6 mg |
| Gorduras: | 2,1 g | Gorduras monoinsaturadas: | 1,4 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 0,3 g | Gorduras saturadas: | 0,3 g |
| Magnésio: | 8,1 mg | Potássio: | 134,3 mg |
| Proteína: | 0,7 g | Sódio: | 100,2 mg |
| Vitamina A: | 214,1 IU | Vitamina C: | 12,5 mg |
| Vitamina E: | 0,5 g | Vitamina K: | 3,9 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
