Podemos dizer que nos Rolinhos de Berinjela com Ricota e Tomate Seco a combinação de ricota com tomate seco é clássica, não é mesmo? A berinjela só deixou essa combinação mais deliciosa ainda!
A berinjela (beringela, em Portugal) é um fruto que vem me agradando mais e mais, por vários motivos. É saborosa, super light, saudável, rica em diversos minerais (cobre, magnésio, zinco, potássio, cálcio, ferro e fósforo), nutrientes (vitaminas A, B1, B2, C). Além de ser um alimento rico em fibras e fornecer poucas calorias.
Podemos comer, os Rolinhos de Berinjela com Ricota e Tomate Seco totalmente sem peso na consciência, o que é melhor ainda! Eu gosto muito de servi-los como entrada, por ser uma receita saudável, além de ser elegante. Não concordam?
Rolinhos de Berinjela com Ricota e Tomate Seco
| Categorias: | Sanduíches, Sanduíches |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 7 porções |
| Tempo de preparo: | 10 minutos |
| Tempo total de preparo: | 20 minutos (+30 minutos) |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 115 gramas |
Ingredientes
- 2 unidades: Berinjela;
- 1 xícara: Queijo ricota caseiro;
- 1 colher de sopa: Azeite de oliva;
- 1 colher de chá: Orégano;
- 9 unidades: Tomate seco caseiro;
- 1 colher de sopa: Azeitona preta fatiada light;
- 2 colheres de sopa: Leite desnatado;
- 1 colher de chá: Salsa picada;
- 1 colher de chá: Manjericão fresco.
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido longitudinal, cada berinjela dá aproximadamente 4 fatias.
- Coloque numa bacia 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal, deixe as fatias de berinjela mergulhadas por 30 minutos.
- Passado o tempo retire-as da água, seque-as e reserve-as.
- Pincele o azeite nas fatias de berinjela, coloque-as em uma assadeira antiaderente afastadas umas das outras, e leve-as ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos, Retire e deixe esfriar.
Recheio
- Numa vasilha junte a ricota, as azeitonas picadas, o orégano, os tomates secos picados, a salsa e o leite desnatado, misture bem até conseguir uma pasta cremosa.
Montagem
- Coloque uma colher de recheio em cada berinjela ou coloque mais se necessário e feche com meio palito espetado de cada lado.
- Depois de todos os rolinhos de berinjela estarem montados leve-os novamente ao forno por 10 minutos.
- Retire e decore os rolinhos de berinjela com as folhas de manjericão.
- Sirva os Rolinhos de Berinjela com Ricota e Tomate Seco.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 2,3 g | Beta-caroteno: | 48,5 μg |
| Cálcio: | 109,1 mg | Calorias: | 96 kcal |
| Carboidratos: | 7,8 g | Colesterol: | 10,7 mg |
| Ferro: | 0,6 mg | Fibras totais: | 3,3 g |
| Fósforo: | 92,3 mg | Gorduras: | 5,5 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 2,7 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0,5 g |
| Gorduras saturadas: | 2,1 g | Licopeno: | 154,7 μg |
| Magnésio: | 21,4 mg | Potássio: | 309,1 mg |
| Proteína: | 5,1 g | Selênio: | 6,2 μg |
| Sódio: | 54,4 mg | Vitamina A: | 255,5 IU |
| Vitamina C: | 6,2 mg | Vitamina K: | 9,5 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
