Quando estava preparando a receita de hoje do Escondidinho de Soja e Frango, confesso que pensei com carinho na receita “Caçarola de Soja” do Daniel, autor do blog “O AntiRestaurante“. Claro que eu tinha que dar o meu toque pessoal no escondidinho, como todo o apaixonado por culinária faz.
Decidi colocar o frango, pois muitas pessoas não simpatizam com a soja, então achei que era uma forma de atraí-las aos poucos. O tipo de queijo que optei, foi o requeijão de búfala, que, a propósito, é muito saboroso.
Mas, digo sem dúvidas, que o que mais gostei na receita saudável do escondidinho foi a cobertura de abóbora. A combinação dela com outros ingredientes foi extremamente harmoniosa. Além de deixar o escondidinho de soja muito atrativo. Fica o elogio ao Daniel.
Escondidinho de Soja e Frango
| Categorias: | Aves |
| Rendimento: | 12 porções |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Tempo total de preparo: | 50 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 3 xícaras: Soja proteína texturizada (frango);
- 250 mililitros: Caldo de legumes;
- 450 mililitros: Água;
- 200 gramas: Frango filé;
- 200 gramas: Queijo requeijão de búfala;
- 1 unidade: Cebola ralada;
- 3 unidades: Alho dente;
- 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 400 gramas: Abóbora fresca;
- 5 colheres de sopa: Farinha de aveia;
- 2 unidades: Ovos;
- 1/4 colher de chá: Pimenta in natura picada;
- 2 colheres de sopa: Cebolinha verde;
- 200 gramas: Milho congelado;
- 200 gramas: Ervilha congelada;
- 3 colheres de sopa: Suco de limão natural.
Modo de preparo
- Higienize a cebola, o alho, a abóbora, a pimenta, a cebolinha e o limão. Rale a cebola, pique o alho, corte a abóbora em cubos, extraia o suco do limão, pique a pimenta e a cebolinha. Reserve.
Recheio:
- Coloque água em uma panela com o caldo de legumes e deixe ferver.
- Junte a soja texturizada e o limão, cozinhe durante 3 minutos para hidratá-la, deixe amornar e escorra fazendo pressão com uma colher, reserve.
- Doure o frango no azeite e alho, desfie ou corte em pedaços e reserve (pode também utilizar uma sobra de frango).
- Numa panela antiaderente doure a cebola, o alho no azeite, junte o frango desfiado, deixe por um minuto, acrescente a soja, o milho, a ervilha e a cebolinha, misture bem.
Purê:
- Cozinhe a abóbora vermelha (jerimum de leite) com uma pitada de sal, escorra, faça um puré com a abóbora, adicione os ovos e a farinha de aveia, reserve.
Montagem:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Espalhe o requeijão no fundo do refratário, adicione a soja, por cima distribua o puré de abóbora.
- Leve o escondidinho ao forno coberto com papel alumínio (parte brilhante para dentro) por aproximadamente 25 minutos,
- Retire o papel alumínio do escondidinho e deixe mais 10 minutos para dourar.
- Sirva o escondidinho de soja e frango.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 2,4 g | Alpha-caroteno: | 177,8 μg |
| Beta-caroteno: | 1.247 μg | Cálcio: | 149,6 mg |
| Calorias: | 266,4 kcal | Carboidratos: | 21,7 g |
| Colesterol: | 53,1 mg | Ferro: | 6,4 mg |
| Fibras totais: | 4,2 g | Fósforo: | 307,5 mg |
| Gorduras: | 12,4 g | Gorduras monoinsaturadas: | 3,6 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 3,5 g | Gorduras saturadas: | 3,7 g |
| Magnésio: | 106,5 mg | Niacina: | 3,3 mg |
| Potássio: | 745,8 mg | Proteína: | 16,8 g |
| Selênio: | 12,1 μg | Sódio: | 130 mg |
| Tiamina: | 0,4 mg | Vitamina A: | 3.136,8 IU |
| Vitamina C: | 11,7 mg | Vitamina E: | 1 g |
| Vitamina K: | 17,9 μg | Zinco: | 2,1 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
