Escondidinho de Soja e Frango

Quando estava preparando a receita de hoje do Escondidinho de Soja e Frango, confesso que pensei com carinho na receita “Caçarola de Soja” do Daniel, autor do blog “O AntiRestaurante“. Claro que eu tinha que dar o meu toque pessoal no escondidinho, como todo o apaixonado por culinária faz.

Decidi colocar o frango, pois muitas pessoas não simpatizam com a soja, então achei que era uma forma de atraí-las aos poucos. O tipo de queijo que optei, foi o requeijão de búfala, que, a propósito, é muito saboroso.

Mas, digo sem dúvidas, que o que mais gostei na receita saudável do escondidinho foi a cobertura de abóbora. A combinação dela com outros ingredientes foi extremamente harmoniosa. Além de deixar o escondidinho de soja muito atrativo. Fica o elogio ao Daniel.

Escondidinho de Soja e Frango

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Modo de preparo

1. Higienize a cebola, o alho, a abóbora, a pimenta, a cebolinha e o limão. Rale a cebola, pique o alho, corte a abóbora em cubos, extraia o suco do limão, pique a pimenta e a cebolinha. Reserve.

Recheio:

1. Coloque água em uma panela com o caldo de legumes e deixe ferver.
2. Junte a soja texturizada e o limão, cozinhe durante 3 minutos para hidratá-la, deixe amornar e escorra fazendo pressão com uma colher, reserve.
3. Doure o frango no azeite e alho, desfie ou corte em pedaços e reserve (pode também utilizar uma sobra de frango).
4. Numa panela antiaderente doure a cebola, o alho no azeite, junte o frango desfiado, deixe por um minuto, acrescente a soja, o milho, a ervilha e a cebolinha, misture bem.

Purê:

1. Cozinhe a abóbora vermelha (jerimum de leite) com uma pitada de sal, escorra, faça um puré com a abóbora, adicione os ovos e a farinha de aveia, reserve.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Espalhe o requeijão no fundo do refratário, adicione a soja, por cima distribua o puré de abóbora.
3. Leve o escondidinho ao forno coberto com papel alumínio (parte brilhante para dentro) por aproximadamente 25 minutos,
4. Retire o papel alumínio do escondidinho e deixe mais 10 minutos para dourar.
5. Sirva o escondidinho de soja e frango.

Valores nutricionais por porção

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

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