E lá vem mais uma receita que não nega as origens de Portugal na minha família: a Salada de Bacalhau com Grão de Bico. Esse nosso amigo, o grão-de-bico, não é tão famoso quanto o nosso companheiro de todas as horas, o feijão. Porém, é tão saboroso quanto!
Esta é uma receita tipicamente portuguesa e veio também do caderninho de receitas da minha sogra, aquele que tinha citado outro dia. Nossa, ele é uma mina de tesouro de receitas! Outro dia prometo que posto a foto dele aqui!
Então, esta salada é realmente muito saborosa! Percebe-se só de olhar pela foto, não? Mas também é muito nutritiva. Tem alto teor de sais minerais, vitaminas, proteínas e o grão de bico libera serotonina (que provoca sensação de bem estar). A salada não é só saborosa, mas também repleta de benefícios para sua saúde! Então, vamos prepará-la?
Ah, pessoal. Quanto a forma de servir esta delícia, a Salada de Bacalhau com Grão de Bico, fica ao seu gosto. Pode ser servida tanto quente, quanto fria. Particularmente, prefiro a segunda opção.
Salada de Bacalhau com Grão de Bico
| Categorias: | Peixes e frutos do mar, Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 5 porções |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Tempo total de preparo: | 45 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Portuguesa |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 500 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
- 250 gramas: Grão-de-bico;
- 200 gramas: Ervilha congelada;
- 1/2 unidade: Cebola cortada;
- 1 colher de sopa: Azeite de oliva;
- 12 unidades: Azeitona preta sem caroço light;
- 1 unidade: Ovo cozido;
- 2 colheres de sopa: Salsa natural.
Modo de preparo
- Caso o bacalhau não esteja dessalgado deve deixar de molho na véspera e trocar a água no mínimo 3 vezes para a retirada do sal. Depois afervente e desfie retirando as peles e espinhas.
- Deixar também o grão-de-bico de molho 12 horas. Cozinhe com água até ficar macio (25 minutos), escorra e reserve.
- Numa panela antiaderente doure ligeiramente a cebola (1/4 cortada em rodelas grandes), retire-as e reserve.
- Na mesma panela coloque 1/4 de cebola cortada em rodelas pequenas junto com o bacalhau, dessalgado, cozido, desfiado e refogue durante 5 minutos, retire do fogo.
- Em uma travessa misture o bacalhau com grão-de-bico, decore com as ervilhas, cebolas às rodelas grandes, o ovo cortado, a salsa, as azeitonas.
- Pode consumir esta salada quente ou levar à geladeira para servir fria.
- Sirva a Salada de Bacalhau com Grão de Bico.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 8,1 g | Alpha-caroteno: | 8 μg |
| Beta-caroteno: | 529,6 μg | Cálcio: | 119 mg |
| Calorias: | 417,2 kcal | Carboidratos: | 37,2 g |
| Colesterol: | 97,3 mg | Ferro: | 4 mg |
| Fibras totais: | 10,8 g | Fósforo: | 340,1 mg |
| Gorduras: | 8,1 g | Gorduras monoinsaturadas: | 3,5g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1,9 g | Gorduras saturadas: | 4,2 g |
| Licopeno: | 0 μg | Magnésio: | 101,6 mg |
| Niacina: | 1,5 mg | Potássio: | 539,5 mg |
| Proteína: | 39,2 g | Selênio: | 8,1 μg |
| Sódio: | 399,6 mg | Vitamina A: | 932,5 IU |
| Vitamina C: | 13,2 mg | Vitamina E: | 1,2 g |
| Vitamina K: | 15,6 μg | Zinco: | 2,2 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
