A ideia de fazer o Bacalhau com Grão-de-Bico surgiu da seguinte forma: como vocês sabem ou se não souberem ficam sabendo agora, a nossa família é de origem portuguesa e até chegamos a morar lá por algum tempo. Esses dias meu marido sentiu saudade de comer desse prato que a mãe dele (que era uma cozinheira de mão cheia, como costumamos dizer) costumava fazer para ele frequentemente.
Fomos buscar então o Bacalhau com Grão-de-Bico a um antigo caderno da minha sogra. Algo que quase todas as mulheres de antigamente costumavam ter para anotar as receitas, já que não tinham a facilidade que temos hoje de só digitar no Google a receita que queremos e PUFF! Encontramos milhares!
Bem, não sei se ficou tão bom quanto o Bacalhau com Grão-de-Bico que ela fazia, mas que acabou rapidinho, isso posso confirmar! Ah, você ainda não conhece o grão-de-bico?! Então é uma ótima oportunidade para conhecer com o Bacalhau com Grão-de-Bico!
Bacalhau com Grão-de-Bico
| Categorias: | Peixes e frutos do mar |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 7 porções |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Tempo total de preparo: | 50 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Portuguesa |
| Porção: | 200 gramas |
Ingredientes
- 500 gramas: Grão-de-bico;
- 500 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
- 2 unidades: Tomate maduro limpo cz;
- 3 colheres de sopa: Azeite de oliva;
- 2 unidades: Alho dente;
- 2 colheres de sopa: Vinagre de vinho branco;
- 2 unidades: Ovo cozido;
- 1 unidade: Cebola ralada.
Modo de preparo
- Caso o bacalhau não seja dessalgado, colocar de molho na geladeira na véspera, troque a água no mínimo 3 vezes.
- Coza os 2 ovos, tire as cascas e reserve.
- O grão-de-bico também deve ficar de molho pelo menos 12 horas.
- Cozinhe com água o grão-de-bico até ficar macio, escorrer.
- Numa panela doure a cebola no azeite, o alho picado, junte o bacalhau com o grão-de-bico, um pouco de água, o tomate cortado e o vinagre.
- Cozinhe o bacalhau com grão em fogo baixo por 20 minutos.
- Sirva o bacalhau com grão-de-bico numa travessa salpicada com salsa cortada e ovo cozido picado.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 4,9 g | Beta-caroteno: | 96,7 μg |
| Cálcio: | 66,2 mg | Calorias: | 287,3 kcal |
| Carboidratos: | 22,4 g | Colesterol: | 99,7 mg |
| Ferro: | 2,9 mg | Fibras totais: | 5,8 g |
| Fósforo: | 346 mg | Gorduras: | 9,5 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 5,1 g | Gorduras poliinsaturadas: | 1,8 g |
| Gorduras saturadas: | 1,5 g | Licopeno: | 868,9 μg |
| Magnésio: | 69,5 mg | Niacina: | 2,3 mg |
| Potássio: | 691,7 mg | Proteína: | 24,9 g |
| Selênio: | 34,8 μg | Sódio: | 184,7 mg |
| Tiamina: | 0,2 mg | Vitamina A: | 262,4 IU |
| Vitamina C: | 9,4 mg | Vitamina E: | 1,9 g |
| Vitamina K: | 7,2 μg | Zinco: | 1,7 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
