Pessoal, há muito tempo que não fazia estes Picles Caseiro. Acabei encontrando essa receita jogada em uma gaveta da cozinha daqui de casa enquanto as arrumava.
Não se enganem, o preparo dele é muito fácil e rápido. Sua principal vantagem é que só leva sal na cozimento, resultando em picles com baixo teor de Sódio.
O picles de compra tem a desvantagem de possuir o teor de (Sódio) sal muito alto: por cada porção de 50 gramas possui 850 mg de Sódio o que representa 2.179 mg de sal na porção (órgãos nacionais e internacionais de saúde recomendam no máximo – 2.200 mg/dia ).
Esta receita de Picles Caseiro possui 46,6 mg de Sódio para cada porção de 50 gramas. Isso significa que esta receita tem 18 vezes menos sal que o picles de compra! Incrível, não? Sem contar que pode fazer várias receitas a partir destes picles.
Picles Caseiro
| Categorias: | Acompanhamentos, Saladas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 22 porções |
| Tempo de preparo: | 10 minutos |
| Tempo total de preparo: | 20 minutos (+48 horas) |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 50 gramas |
Ingredientes
- 250 gramas: Couve-flor cortada;
- 4 unidades: Cenoura cortada;
- 1/2 unidade: Cebola cortada;
- 1 unidade: Pimentão verde;
- 1/2 unidade: Pimentão vermelho;
- 1/2 unidade: Pimentão amarelo;
- 1/2 unidade: Pepino;
- 2 unidades: Pimenta caiena (dedo de moça);
- 2 litro: Vinagre de vinho branco;
- 2 xícara: Vinagre de maçã;
- 1/4 colher de chá: Sal;
- 2 unidades: Alho dente.
Modo de preparo
- Higienizar todos os vegetais.
- Corte a couve-flor em pequenos buquês, as cebolas e os pimentões (descarte as sementes) corte às tiras. Corte o pepino em rodelas, preservando a casca, descasque as cenouras, corte às rodelas e junte o restante dos legumes.
- Coloque tudo numa panela com água e sal e ferva por 7 minutos (contando a partir do início da fervura).
- Deixe esfriar escorra deixe secar e arrume-os em um vidro esterilizado.
- A proporção da mistura dos vinagres é por cada 1 litro de vinagre de vinho, para 1 xícara de vinagre de maçã.
- Cubra os picles com os vinagres. Tampe e deixe descansar por 48 horas longe da luz, fora da geladeira.
- Seguindo todas as regras de higienização e esterilização com o frasco fechado os picles devem durar cerca de 2 meses, após aberto conserve os picles na geladeira.
- Sirva os Picles Caseiro.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 2,4 g | Alpha-caroteno: | 643 μg |
| Beta-caroteno: | 2.471,6 μg | Cálcio: | 22,2 mg |
| Calorias: | 47,5 kcal | Carboidratos: | 6,3 g |
| Colesterol: | 0 mg | Ferro: | 0,6 mg |
| Fibras totais: | 2,3 g | Fósforo: | 33,4 mg |
| Gorduras: | 0,9 g | Gorduras monoinsaturadas: | 0,1 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 0,4 g | Gorduras saturadas: | 0,2 g |
| Magnésio: | 14,5 mg | Potássio: | 239,8 mg |
| Proteína: | 1,2 g | Sódio: | 46,6 mg |
| Vitamina A: | 4.889,3 IU | Vitamina C: | 19,3 mg |
| Vitamina E: | 1,4 g | Vitamina K: | 10 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
