Este Molho de Pimenta Caseira ou Gindungo, foi inspirado no molho de gindungo feito em Angola.
A variedade utilizada foi a capsicum frutescens, conhecida por pimenta malagueta, o ardor dela é forte, eventualmente pode ser médio, o nosso molho ao fim de 24 horas estava com ardor forte (5 gotas do Molho de Pimenta Caseira para um prato), o potencial máximo de ardor é atingido aos 90 dias.
Os principais benefícios do molho de pimenta são: menor necessidade de utilização de sal, oferece um paladar muito agradável aos pratos, combate dores em geral, é uma auxiliar na digestão dos alimentos (é um termo alimento).
Atenção: consuma a Pimenta Caseira ou Gindungo sem excessos!
Molho de Pimenta Caseira ou Gindungo
| Categorias: | Molhos, Liquifificador |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 500 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 10 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Angolana |
| Porção: | 1 ml (20 gotas) |
Ingredientes
- 250 gramas: Pimenta in natura picada;
- 200 mililitros: Rum;
- 100 mililitros: Azeite de oliva.
Modo de preparo
- Higienize as pimentas e tire os talos, esmague-as muito bem ou bata no liquidificador, com 100 ml do rum (ou outra bebida destilada de igual graduação).
- Despeje o batido das pimentas com o rum em uma garrafa de 500 ml, pode ser uma garrafa vazia de azeite, adicione o restante do rum e o azeite, pode juntar uma folha de louro.
- Agite o Molho de Pimenta Caseira muito bem e está pronto a consumir. Para obter um sabor mais forte e picante deixe maturar por cerca de 90 dias.
- Não se esquecendo de agitar o gindungo com alguma frequência e não deve estar exposta ao sol direto.
- Antes de se servir do Molho de Pimenta Caseira ou Gindungo agite sempre.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 0 g | Alpha-caroteno: | 0,1 μg |
| Beta-caroteno: | 1 μg | Cálcio: | 0,1 mg |
| Calorias: | 2,6 kcal | Carboidratos: | 0 g |
| Colesterol: | 0 mg | Ferro: | 0 mg |
| Fibras totais: | 0 g | Fósforo: | 0,1 mg |
| Gorduras: | 0,2 g | Gorduras monoinsaturadas: | 0,1 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 0 g | Gorduras saturadas: | 0 g |
| Magnésio: | 0,1 mg | Niacina: | 0 mg |
| Potássio: | 0,9 mg | Proteína: | 0 g |
| Sódio: | 0 mg | Vitamina A: | 1,9 IU |
| Vitamina C: | 0,4 mg | Vitamina K: | 0,1 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
