Empadão de Carne de Soja

Este empadão de carne de soja tem uma aparência muito agradável, é delicioso, muito nutritivo, fácil e rápido bastam cerca de 20 minutinhos para fazer.

Quanto às vantagens nutricionais desta receita saudável são principalmente o baixo teor de gorduras saturadas (as ruins) e também baixo teor de colesterol, mantendo altos teores de proteínas, vitaminas e sais minerais.

A soja é cultivada na China há mais de 5.000 anos e é o único vegetal com proteínas e com os 20 aminoácidos essenciais para a nossa saúde.

Empadão de Carne de Soja

Modo de preparo

1. Higienize as batata, os alhos, o pimentão, os tomates e a cebola. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios, esmague os alhos, pique, a cebola, o pimentão e os tomates sem sementes. Reserve.
2. Cubra a proteína de soja com a água fervente, suco de meio limão e deixe descansar por cerca de 3 minutos.
3. Em seguida escorra-a e deixe esfriar. Aperte a proteína de soja entre as mãos para eliminar a água ou utilize o espremedor de batata. Reserve.

Puré de batata:

1.  Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria.
2. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela com a batata ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até que as batatas fiquem bem macias (espete com um garfo para verificar o ponto).
3. Em seguida, desligue o fogo e escorra a água. Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma panela, sem a água, claro.
4. Enquanto espreme as batatas, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco – não é preciso deixar ferver. Esse é um dos segredos o leite deve estar na mesma temperatura da batata.
5. Junte o creme vegetal e o leite quente à batata espremida. (A quantidade de leite pode variar de acordo com o tipo de batata.)
6. Tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada (esse é o segredo de um purê bem saboroso). Misture muito bem com uma colher.
7. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente até o purê começar a borbulhar. Agora, se você quiser um purê bem cremoso, em vez de misturar com um colher, bata com batedeira. Reserve.

Carne de soja:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, junte os alhos a cebola, misture e cozinhe até que a cebola fique macia. Acrescente o pimentão, o caldo de carne, os tomates  e a proteína de soja, os oréganos, a pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos. Regue aos poucos com o caldo de carne, mexendo de vez em quando.
2. Mantenha no fogo até que os legumes estejam cozidos, porém, sem desmanchar.

Empadão:

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque num tabuleiro uma camada de soja, seguindo-se uma camada de puré de batata.
3. Pincele a superfície com ovo batido e espalhe queijo ralado (Minas ou parmesão).
4. Leve ao forno o empadão de carne de soja durante cerca de 20 minutos.
5. Sirva o empadão de carne de soja acompanhado de salada.

Valores nutricionais por porção

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.