Pessoal, fiz esta Receita de Fava Branca, aproveitei as férias que fiz na Paraíba, trouxe um pouco do fava branca tão conhecida lá. É um grão muito famoso em todo o Nordeste brasileiro inclusive Minas Gerais, sendo a Paraíba o maior produtor, onde existem diversos restaurantes especializados.
Para quem não conhece, esta fava é bem maior que um grão de feijão normal e, normalmente, é acompanhado com arroz, assim como o feijão. Então, muito cuidado gulosos(as) de plantão! Uma concha de fava sacia muito mais que uma concha de feijão, a fava possui alto teor de proteína, ferro e fibras.
Se não conhecem esta saudável receita de fava branca é uma boa oportunidade para experimentarem, podem comprar em locais onde vendem produtos regionais, lojas ou bancas.
Receita de Fava Branca
| Categorias: | Acompanhamentos, Carnes |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 14 porções |
| Tempo de preparo: | 40 minutos |
| Tempo total de preparo: | 50 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 100 ml (1 concha) |
Ingredientes
- 1 quilograma: Feijão fava branca;
- 100 gramas: Carne de charque;
- 100 gramas: Linguiça paio;
- 1/2 colher de chá: Cominho moído;
- 1 colher de chá: Colorau (Urucum);
- 1/2 colher de chá: Pimenta;
- 1 unidade: Tomate maduro limpo cz;
- 250 mililitros: Caldo de carne;
- 1 unidade: Cebola cortada;
- 4 unidades: Alho dente;
- 3 colheres de sopa: Cebolinha verde cortada;
- 3 colheres de sopa: Coentro in natura;
- 1 colher de sopa: Azeite de oliva.
Modo de preparo
- Higienize as cebolas, os alhos, o pimentão, a cebolinha, pique as cebolas, os dentes de alho, os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha, juntar o cominho, o colorau, pimenta e tempere com vinagre e azeite, reserve.
- Cortar às rodelas a linguiça paio e em cubos de 0.5 cm a carne de charque.
- Coloque na panela de pressão fava, as carnes, o caldo de carne e encha com água até 2 dedos abaixo do suporte da tampa da panela, ferva a fava por 20 minutos na pressão. Após esse tempo desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Quando já não tiver pressão destampe e adicione à fava os temperos em reserva, misture com colher de pau e leve ao fogo por mais 10 minutos.
- Sirva esta receita de fava branca quente acompanhada de carne, arroz e salada.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 3,4 g | Beta-caroteno: | 78 μg |
| Cálcio: | 55,4 mg | Calorias: | 264,5 kcal |
| Carboidratos: | 30,1 g | Colesterol: | 4,8 mg |
| Ferro: | 8 mg | Fibras totais: | 11,5 g |
| Fósforo: | 6,6 mg | Gorduras: | 5 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 0,7 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0,1 g |
| Gorduras saturadas: | 0,3 g | Licopeno: | 217,2 μg |
| Magnésio: | 2,6 mg | Niacina: | 0,1 mg |
| Potássio: | 738,7 mg | Proteína: | 22,7 g |
| Sódio: | 197,6 mg | Vitamina A: | 139,5 IU |
| Vitamina C: | 2,9 mg | Vitamina K: | 2,4 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
