Frango ao Curry (Caril)

maio 31, 2011

A receita de hoje é frango ao curry. O caril ou curry é uma mistura de especiarias da culinária de países como Índia, Tailândia e outros.

É também um preparado típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu. Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências, existem curry “caris” que chegam a levar setenta plantas diferentes.

Inicialmente o curry servia para temperar exclusivamente o arroz, mas atualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas, como o frango ao curry.

Esta receita saudável, deliciosa é inspirada no Caril de Goa. Com a mesma receita pode-se fazer frango, peixe, camarão ou até mesmo cabrito.

Frango ao Curry (Caril)

Categorias:	Aves
Autores:	Guloso e Saudável
Rendimento:	10 porções
Tempo de preparo:	15 minutos
Tempo total de preparo:	45 minutos
Grau de dificuldade:	Fácil
Comida:	Indo-portuguesa
Porção:	200 gramas

Ingredientes

1 quilograma: Frango filé;
2 colheres de sopa: Vinagre;
2 unidades: Batatas;
2 unidades: Cenouras;
3 unidades: Alho dente;
2 unidades: Louro folha;
1 unidade: Pimentão verde;
150 gramas: Coco ralado fresco;
3 colheres de sopa: Curry (caril);
2 colheres de chá: Pimenta in natura picada;
2 colheres de chá: Açafrão;
1 colher de sopa: Coentro in natura;
1 colher de chá: Gengibre fresco;
2 unidades: Cebola ralada;
2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
1 colher de chá: Cominho moído;
500 mililitros: Caldo de frango;
250 mililitro: Água;
400 mililitros: Leite de coco light.

Modo de preparo

Corte em cubos e tempere o frango com uma pitada de sal, vinagre, alho, pimenta natural (a gosto) e louro.
Corte as batatas, cenouras e pimentão aos pedaços pequenos, rale o gengibre ou se não gostar do sabor coloque a quantidade equivalente sinalizada com um palito espetado para depois tirar.
Doure as cebolas raladas no azeite, doure também o frango. Junte o caldo de frango, o coco ralado, o leite de coco, o caril, o cominho e o açafrão.
Acrescente também o gengibre ralado, as batatas, cenouras, pimentão e os coentros bem picadinhos, e cozinhe o frango ao curry durante 30 minutos.
Servir o frango ao curry com arroz basmati, ou integral, ou branco.

Valores nutricionais por porção


Açúcar:	3,3 g	Alpha-caroteno:	698,6 μg
Beta-caroteno:	1.689,6 μg	Cálcio:	34 mg
Calorias:	284,8 kcal	Carboidratos:	13,6 g
Colesterol:	70,1 mg	Ferro:	1,7 mg
Fibras totais:	4 g	Fósforo:	221,9 mg
Gorduras:	15,3 g	Gorduras monoinsaturadas:	3,4 g
Gorduras poliinsaturadas:	1,1 g	Gorduras saturadas:	9,3 g
Magnésio:	42,8 mg	Niacina:	8,9 mg
Potássio:	516,5 mg	Proteína:	23,4 g
Selênio:	17,8 μg	Sódio:	187,7 mg
Vitamina A:	3.473,4 IU	Vitamina C:	23 mg
Vitamina K:	7,7 μg	Zinco:	1,9 mg