Reduzir o Consumo de Açúcar Faz Bem à Saúde

Conheça os diversos tipos de açúcar, vantagens e desvantagens!

O açúcar junto com a gordura são apontados como os principais fatores do aumento da obesidade, também do surgimento de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e até mesmo câncer. Saiba mais continuando a ler Reduzir o Consumo de Açúcar Faz Bem à Saúde!

O açúcar está presente em muitos compostos orgânicos e apresenta-se em formas variadas dependendo do composto natural no qual está presente.

Quimicamente falando, açúcar é um grupo de carboidratos que são solúveis em água, tais como: a sacarose é o açúcar da cana-de-açúcar e ou beterraba, a maltose é o açúcar do malte, a lactose é o açúcar do leite, a frutose é o açúcar da fruta, etc.

Reduzir o Consumo de Açúcar Faz Bem à Saúde – Doce de Manga Light

Estudos – Reduzir o Consumo de Açúcar Faz Bem à Saúde

• Excesso de açúcar pode prejudicar o fígado de homens, afirma estudo elaborado na Universidade de Surrey, em Guildford, UK.
• Estudo do Anderson Cancer Center, Houston, Texas, USA, publicado na revista Cancer Research UK, o consumo de açúcar em excesso aumenta o risco de tumores nos seios e as metástases no pulmão.
• Pesquisa publicada no periódico The Journal of Physiology indica que consumir altas quantias de frutose diariamente pode prejudicar o aprendizado e a memória.
• Em 2003, pesquisadores da New York University (NYU), USA associaram altos níveis de glicêmia (não necessariamente diabéticos) com o enfraquecimento da memória.

Reduzir o Consumo de Açúcar Faz Bem à Saúde!

Conheça alguns açúcares que consumimos

Mascavo ou mascavado

• É o açúcar bruto, não recebe aditivos químicos, com coloração escura, marrom, úmido, sabor forte, é extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como o açúcar mascavo não passa por refino, ele contém proteínas, quantidades micros de gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco.

Demerara ou amarelo

• Açúcar granulado, muito usado no preparo de doces. Não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são amarelo escuros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo.

Orgânico

• É diferente de todos os outros tipos porque não utiliza ingredientes artificiais em nenhuma etapa do ciclo de produção, do plantio à industrialização. É mais caro, mais grosso e mais escuro que o refinado, mas tem o mesmo poder do adoçante.

Cristal

• Tem cristais grandes e transparentes, difíceis de serem dissolvidos em água. Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve, que retira 90% dos sais minerais, mantêm só 10% de nutrientes. Por ser econômico e render bastante, o açúcar cristal sempre aparece nas receitas de bolos e doces.

Refinado ou açúcar branco

• É o açúcar mais comum nos supermercados. No refinamento, aditivos químicos como o ácido sulfídrico tornam o produto branco e mais doce. O lado ruim é que esse processo retira vitaminas e sais minerais, deixando apenas as “calorias vazias” contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.
• O açúcar refinado deveria ser abolido de todas as despensas, pois já é um produto sintético e super concentrado em sacarose, e ao mesmo tempo cheio de aditivos químicos.

Light

• Origina-se da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame, o ciclamato e a sacarina, o que triplica o poder adoçante. Um cafezinho necessita de 2 gramas de açúcar light ou 6 gramas de açúcar comum para ficar igualmente doce. Assim, quem consome o açúcar light ingere menos calorias.

Frutose

• É o açúcar extraído de frutas e muitas vezes do milho. Sem precisar de nenhum aditivo, frutose é cerca de 33% mais doce que o açúcar comum, mas ela engorda sem oferecer qualquer nutriente. Como não se produz frutose no Brasil os preços são elevados.

Conclusão de Reduzir o Consumo de Açúcar Faz Bem à Saúde

• O açúcar originado da sacarose aumenta a acidificação do sangue, fermenta o sistema digestivo, altera a produção dos hormônios, entre outros. De acordo com os pesquisadores de Harvard, a alimentação equilibrada previne 25% de todos os tipos de câncer.
• Se a dieta for combinada com exercícios físicos, os efeitos serão ainda melhores. Ela pode evitar até nove de cada dez casos de diabetes tipo 2 e reduzir o risco de doenças cardíacas em 90%.
• Estudos indicam que reduzir o consumo de açúcar faz bem à saúde, para atingirmos níveis mais adequados de consumo, devemos reduzir em mais de 30% a ingestão diária de açúcar. Mas é possível reduzir o consumo do açúcar sem perder o sabor.

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Recomendações para se decidir consumir açúcar

• Diminua a quantidade, pode diminuir em 50% gradualmente sem perder no sabor;
• Aprenda a apreciar os sabores naturais;
• Prefira o melado, ao açúcar mascavo ou mel, que também são de absorção rápida, mas são os “menos nocivos” porque ao menos contêm micronutrientes.

Esta é uma questão cultural que pode ser resolvida com a redução gradual do consumo de açúcar e adoçantes. É uma questão de pura decisão. Com o tempo o palato vai ficando cada vez mais preciso e eficiente na percepção dos sabores, pois o excesso de sabor (açúcar, adoçantes, sal ou pimenta) acaba por tornar nosso paladar “entupido e impreciso”.

Quanto posso consumir?

• Segundo recomendação da Organização das Nações Unidas (ONU), Organização de Agricultura e Alimentos (FAO) e Organização Mundial da Saúde (OMS)  o consumo de açúcar não deve ultrapassar 10% das calorias na dieta.
• Exemplo: um adulto que consome 1500 calorias por dia não deve ultrapassar 150 calorias por dia de açúcar.
• Na prática os homens podem consumir em média 150 calorias por dia (37,5 gramas ou 3 colheres de sopa de 15 mililitros cada).
  As mulheres podem consumir em média 100 calorias por dia (25 gramas ou 2 colheres de sopa de 15 mililitros).

Reduzir o Consumo de Açúcar faz bem à Saúde

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