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Saiba a Diferença entre Cereais Integrais e Refinados

abr 18, 2011

Os cereais integrais são mais saudáveis?

Cereais são grãos que nascem em espigas, por exemplo de milho, trigo, centeio, cevada, arroz, aveia, etc. Conheça a Diferença entre Cereais Integrais e Refinados .

Os cereais refinados são os mesmos cereais, entretanto seus grãos passaram por um processo para moer e separar algumas partes dos mesmos.

Quando os cereais são moídos, ou refinados, a camada externa (farelo) e o gérmen são removidos, deixando só o endosperma. A maior parte do valor nutricional do cereal desaparece porque, das três partes, o farelo e o gérmen têm a maior concentração de nutrientes.

Saiba a Diferença entre Cereais Integrais e Refinados

Saiba a Diferença entre Cereais Integrais e Refinados

Cereais Integrais (arroz, aveia, milho, trigo, e centeio)

Camada externa

Como o nome sugere, cereais integrais (inteiros) contém todos os elementos do cereal, ou seja:
A camada externa rica em fibra: o farelo.
A camada externa do cereal tem quantidades concentradas de vários nutrientes: fibras; vitaminas B; minerais; proteínas; fitonutrientes (substâncias encontradas naturalmente nas plantas que fazem bem para a saúde).

Camada intermediária

A parte intermediária é rica em nutrientes: o endosperma.
A camada intermediária (e maior) serve como o principal depósito de energia da planta. Ela contém: carboidratos; proteínas; pequenas quantidades de vitaminas B.

Parte interna

A parte interna é rica em nutrientes, minerais e vitaminas: o gérmen.
Embora seja a menor parte do cereal, o gérmen é rico em nutrientes. O gérmen se transforma em uma nova planta e, portanto, contém ricas reservas de importantes nutrientes: sais minerais; vitaminas B; vitamina E; fitonutrientes (substâncias encontradas naturalmente nas plantas benéficas à saúde).
Cada parte do cereal integral contém seus próprios tesouros nutricionais, mas é a combinação de todas as partes que trazem os benefícios do cereal integral.
Assim, ingerindo alimentos que contém cereais integrais, você obtém todos os benefícios adicionais dos nutrientes que não podem ser fornecidos só pela fibra.

Diferença entre Cereais Integrais e Refinados

Cereais integrais possuem mais nutrientes do que apenas fibra!

Algumas pessoas se confundem, pensando que os cereais integrais são apenas uma boa fonte de fibra. Embora eles contenham fibra, os cereais integrais fornecem a você mais benefícios do que apenas fibra.
A combinação de todas as 3 partes do cereal fornecem ao corpo todos os benefícios dos cereais integrais.

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