Salada de Broto de Feijão e Tofu

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Fim de ano chegando e, mesmo que inevitavelmente, essa época nos leva a pensar sobre esse ano e já nos remete aquela listinha básica que quase todos fazemos (mesmo que mentalmente) sobre os objetivos que tínhamos para esse ano. O que 2012 proporcionou para nós? Mas, ei, peraí… ainda é início de novembro! Ainda dá tempo de fazer muita coisa, gente! E se uma das suas promessas era melhorar a sua alimentação te digo com firmeza: sempre é a hora certa!

E, olha só,  hoje é segunda! Um dia ótimo para começos! Que tal iniciar experimentando a nossa sugestão do dia: a Salada de Broto de Feijão e Tofu. Essa é uma saladinha inspirada na cozinha japonesa em que temos o moyashi (broto de feijão) dando um quê a mais na receita. É bom lembrar que esse tem entre suas vantagens o alto teor de vitaminas, Potássio e baixas calorias. E o tofu acompanha maravilhosamente esta Salada de Broto de Feijão e Tofu!

Por isso, para quem entrou no clima, há uma nova semana e uma nova chance de recomeço! Vamos lá?

Receita de Salada de Broto de Feijão e Tofu

Salada de Broto de Feijão e Tofu

Categorias:Saladas
Autores:Guloso e Saudável
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo:5 minutos
Tempo total de preparo:10 minutos
Grau de dificuldade:Fácil
Comida:Japonesa
Porção:220 gramas

Ingredientes

  • 200 gramas: Broto de feijão (moyshi);
  • 200 gramas: Agrião;
  • 200 gramas: Alface crespa roxa;
  • 8 unidades: Tomate cereja;
  • 200 gramas: Queijo tofu.

Modo de preparo

  1. Higienize o agrião, a alface rocha, o moyashi (broto de feijão) e os tomates.
  2. Retire as folhas do agrião do talo e corte os tomates ao meio. Reserve
  3. Coloque água em uma panela e quando começar a ferver junte o moyashi (broto de feijão) deixe 1 minuto, escorra e deixe esfriar.
  4. Corte o tofu em pequenos cubos.
  5. Num prato disponha as folhas de alface, ao centro o moyashi misturado com o agrião e distribua em circulo o tofu em cubos e as metades de tomate.
  6. Tempere a gosto a Salada de Broto de Feijão e Tofu com óleo de gergelim torrado e molho de soja light.
  7. Sirva a Salada de Broto de Feijão e Tofu, a acompanhar peixe assado.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:1,2 gAlpha-caroteno:2,9 μg
Beta-caroteno:1.428,3 μgCálcio:124 mg
Calorias:113,8 kcalCarboidratos:20,7 g
Colesterol:0 mgFerro:2,5 mg
Fibras totais:1,3 gFósforo:157,8 mg
Gorduras:1,5 gGorduras monoinsaturadas:0,2 g
Gorduras poliinsaturadas:0,6 gGorduras saturadas:0,2 g
Magnésio:47,8 mgNiacina:1,3 mg
Potássio:510,2 mgProteína:8 g
Selênio:6,2 μgSódio:30,8 mg
Vitamina A:2.405,6 IUVitamina C:33,1 mg
Vitamina K:127,8 μgZinco:1,2 mg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

15 COMENTÁRIOS

  1. Bom dia Vânia, esta salada ficou linda e super nutritiva, eu não tenho muito o hábito de comer tofu, mas broto de feijão
    eu gosto muito.
    Uma ótima semana, bjs
    Oslaine

  2. Querida Vânia, bom dia!
    Muito bom iniciar a semana com essa salada, linda, saudável e deliciosa, ótima sugestão!

    Tenha uma semana repleta de bençãos junto a sua família!
    bjs

  3. bom dia Vânia,

    verdade nesta época do ano já paro e analisso o ano 2012 e começo a fazer as minhas resoluções para 2013 …

    Se possivel servia-me desta saladinha gostosa, saudável e colorda

    beijocas e boa semana
    Paula

  4. OI Vânia,
    É isso mesmo, quando a gente se dá conta já estamos chegando ao final do ano. Tempo de uma reflexão sobre o que nós realmente fizemos nesse ano que está indo embora.
    Essa salada é um ótimo lembrete para termos uma alimentação mais saudável.
    Bj e ótima semana,
    Lylia

  5. Vânia Amiga
    Nesta minha nova fase, depois da virose, ando muito fisurada em saladas e tudo que é bom para fortalecer o sangue.
    Então esta salada já vai para a listinha, pois tem tudo que gosto, é saudável e gostosa.
    Boa semana e beijinhos da Gina

  6. Vânia querida é verdade o Natal já está batendo às nossas portas, mas dá pra fazer e testar muitas delicias ainda né?
    Adoro broto de feijão, sempre trago da feira, o tofu estou aprendendo a apreciá-lo. Ficou linda sua salada. Bjinhos ótima semana

  7. Oiiieee…passando aqui pra deixar um recado
    (Video Novo) Make Azul com Delineado azul……Siga que eu sigo tb!!!!
    A cara dos pratos estão bons…sera que consigo fazer? hehehe

  8. Vânia,

    Que salada tão linda e tão saudável de facto, costumamos utilizar muito os rebentos de feijão para fazer comidas com a wok, o meu marido adora ! 🙂

    Ficou perfeita !

    Beijinhos

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