Segunda feira, mas não é dia de saladinha no Guloso e Saudável!

Trago para vocês, Gulosos, uma receita belíssima a Berinjela em Leque que já a fiz há bastante tempo, já a repeti e esqueci de publicar. Sei que talvez alguns podem não ser simpatizantes, mas quando provarem esta berinjela certamente haverão de concordar, é deliciosa. Então, pessoal, o Berinjela em Leque é a nossa receita de hoje, espero que se surpreendam e a repitam diversas vezes assim como eu!

Podemos comer a berinjela em leque totalmente sem peso na consciência, o que é melhor ainda! Eu gosto muito de servi-la como um delicioso lanche ou refeição leve, por ser uma receita saudável, além de ser elegante. Não concordam?

Outras receitas semelhantes de berinjela: Rolinhos de Berinjela com Ricota e Tomate Seco, Sanduíche Natural de Berinjela com Ricota.

Receita de Berinjela em Leque

Berinjela em Leque

Categorias: Sanduíches
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 1 h 15 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Comida: Brasileira
Porção: 130 gramas

Ingredientes

  • 800 gramas: Berinjela;
  • 2 unidades: Tomate maduro limpo cz;
  • 8 colheres de sopa: Azeite de oliva;
  • 3 unidades: Alho dente;
  • 240 gramas: Queijo coalho com ervas;
  • 240 gramas: Presunto cozido de peru (fiambre);
  • 3 colheres de sopa: Manjericão fresco.
nivo slider image nivo slider image

Modo de preparo

  1. Higienize as berinjelas, os alhos e o manjericão. Reserve.
  2. Corte as berinjelas no sentido longitudinal em cerca de 6 fatias de 1 cm de espessura cada, deixando a extremidade do pé para formar o leque.
  3. Polvilhe sal nos leques e deixe-a numa peneira escorrer por 30 minutos.
  4. Preaqueça o forno a 180ºC.
  5. Coloque entre as fatias de berinjela, 1 fatia de queijo, 1 de presunto, 1 rodela de tomate e 1 fatia de alho.
  6. Unte uma assadeira com duas colheres (sopa) de azeite e coloque as berinjelas.
  7. Despeje o restante do azeite por cima das berinjelas.
  8. Cubra as berinjelas com papel de alumínio e leve ao forno por 45 minutos, descubra e deixe mais 15 minutos.
  9. Decore a berinjela com o manjericão
  10. Sirva a berinjela em leque quente ou fria.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 2,4 g Beta-caroteno: 111,3 μg
Cálcio: 19,7 mg Calorias: 137,3 kcal
Carboidratos: 5,3 g Colesterol: 14,8 mg
Ferro: 0,7 mg Fibras totais: 2,5 g
Fósforo: 104,9 mg Gorduras: 9,7 g
Gorduras monoinsaturadas: 6,5 g Gorduras poliinsaturadas: 1,2 g
Gorduras saturadas: 1,5 g Licopeno: 506,8 μg
Magnésio: 17,1 mg Niacina: 1,3 mg
Potássio: 267,6 mg Proteína: 8,3 g
Selênio: 10 μg Sódio: 93,8 mg
Vitamina A: 192,5 IU Vitamina C: 5,9 mg
Vitamina E: 1,6 g Vitamina K: 14,9 μg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

Você também vai gostar de: