Alerta: Cientistas Dizem que Pipoca de Micro-ondas Pode Causar Alzheimer
Publicado por Guloso e Saudável há 304 dias •
14 comentários
Essa semana me deparei com essa notícia que me deixou bastante surpresa e a primeira coisa que pensei foi: preciso publicar isso no blog, afinal tanta gente gosta de comer uma pipoquinha de micro-ondas amanteigada acompanhada de um filminho, não é mesmo? A dica é: resgate aquela sua pipoqueira antiga que estava meio de lado e faça nela mesma!
Estudos realizados pela Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos, sugerem que o aromatizante que dá o sabor de manteiga à pipoca de micro-ondas pode aumentar o risco da doença de Alzheimer.
O problema estaria em um composto chamado diacetil que desencadearia o acúmulo das proteínas beta-amiloides, que ajudam a desenvolver a doença.Os pesquisadores descobriram que o diacetil pode facilmente penetrar na chamada “barreira sangue-cérebro”, que impede que substâncias tóxicas entrem no cérebro.
Além disso, o aromatizante também impediu uma proteína-chave (glioxalase), que protege as células nervosas de alcançar ao cérebro. Contudo, os pesquisadores ressaltaram que a pesquisa se concentrou em operários altamente expostos ao composto e que é preciso mais estudos. Mas, na dúvida, é melhor sempre evitar! Por isso, os fabricantes de pipoca de micro-ondas estão retirando o diacetil dos produtos.
Benefícios para a saúde:
No entanto, não é por isso que é para deixar de saborear a nossa querida pipoca! Até porque, segundo estudos, ela tem cinco vezes mais fibras do que se você comesse a mesma quantidade de alface! Outra vantagem dela é que por ser rica em polifenóis (substâncias antioxidantes que combatem o envelhecimento), então na dúvida escolha a pipoca de panela.
A minha opinião:
Eu, particularmente, acho a a Pipoca feita na panela muito mais saborosa do que a pipoca de micro-ondas. Você pode optar pela pipoca de micro-ondas por causa da praticidade, mas não pense que a receita de Pipoca na Panela seja muito trabalhosa. Se contar que quando preparo a pipoca na panela eu posso usar o azeite (que dá um sabor especial) e, assim, não preciso usar sal. Deixo aqui a minha receita de pipoca para quem quiser experimentar!
Pipoca na Panela
| Categorias: | Acompanhamentos |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 2 porções |
| Tempo de preparo: | 5 minutos |
| Tempo total de preparo: | 5 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 35 gramas |
Ingredientes
- 60 gramas: Milho de pipoca;
- 1 colher de sopa: Azeite de oliva.
Modo de preparo
- Coloque o milho e o azeite em uma panela, misture um pouco.
- Tampe a panela e leve ao fogo médio, agitando de vez em quando até o milho começar a estourar.
- Quando parar de fazer barulho a pipoca está pronta (em aproximadamente 5 minutos).
- Despeje a pipoca em uma travessa e adicione sal light a gosto.
- Sirva a pipoca.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 1,6 g | Cálcio: | 4,6 mg |
| Calorias: | 173,3 kcal | Carboidratos: | 22,5 g |
| Colesterol: | 0 mg | Ferro: | 0,6 mg |
| Fibras totais: | 6,6 g | Fósforo: | 101,1 mg |
| Gorduras: | 8,1 g | Gorduras monoinsaturadas: | 5,2 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1,3 g | Gorduras saturadas: | 1,1 g |
| Magnésio: | 37,2 mg | Niacina: | 1 mg |
| Potássio: | 153,4 mg | Proteína: | 3 g |
| Sódio: | 4 mg | Vitamina E: | 0,9 g |
| Vitamina K: | 4,2 μg | Zinco: | 0,9 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
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#2 escrito por ´Mel Sacramento 10 meses atrás
Realmente, informações desse tipo são importantes de serem passadas. Obrigada!
Eu particularmente sempre preferi as feitas em casa. E faço as minhas sem óleo nenhum para evitar as gorduras saturadas, é só aquecer um pouco a panela antes de colocar o milho. Depois rego como azeite de oliva e um pouco de óregano. Fica maravilhoso! -
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Vânia querida
Maravilhoso alerta…. realmente é mais prático no micro-ondas, mas nada se compara à delicia de preparar na panela com o azeite bom e ainda podemos temperá-la com ervas, como o meu genro faz e fica uma delicia!!!!!!E o barulhinho dela pulando na tampa!!!! não é demais.. estimula até o apetite. Obrigada por mais este post esclarecedor!!!!Beijinhos da Gina -
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Bom dia Vania, eita que eu hoje estou bem atrasada… mas cheguei viu??? Lendo seu post lembrei que quando meus filhos andavam no pre escolar quase toda a semana tinha uma sessao de cinema e nós tinhamos que mandar pipoca de microondas, nao sei se é bom ou nao, confesso que eu em casa faço de panela tal como vc!!! Obrigado por partilhar amiga!!!
Beijocas
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Querida Vânia,
obrigada pela informações, eu não como pipocas pois uso contenção nos meus dentes, e o meu filho tbm não gosta muito então aqui em casa é muito difícil fazer pipocas mesmo quando vamos ao cinema só o meu esposo comi, mais só no cinema aqui em casa ela não tem muita vez, rsrs.
O seu blog além de ter receitas maravilhosas nos presenteia com belas informações!Tenha um final de semana abençoado junto a sua família!
bjs -
#12 escrito por Ana Gabriela Souza 10 meses atrás
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Olá Ana Gabriela,
Compreendemos perfeitamente sua preocupação, devido a essa preocupação comum no modo de preparo indiquei:
1. “Coloque o milho e o azeite em uma panela, misture um pouco”, de forma a haver menor absorção de temperatura pelo azeite;
2. Como temperatura do fogão “fogo médio”;
3. Tempo de preparo 5 minutos.
Com base em informações de Centros de Pesquisa e de produtores de azeite temos:
O ponto de ebulição (fumaça) do azeite começa em entre 190 a 210ºC, (atinge os 185ºC em 7 minutos).
Acima de 235ºC o azeite não conserva suas propriedades nutricionais.
Portanto, tal como a Ana Gabriela recomendo nunca fazer frituras e quando quiser cozinhar ou fritar observe nunca ultrapassar a temperatura de 185ºC, (também observe o tempo de exposição do alimento à temperatura) uma vez que todos os manuais de gastronomia reconhecem que tudo pode ser frito ou cozido, de forma saudável, até esta temperatura.
Não mencionamos o óleo de soja devido a haver uma grande quantidade no mercado de origem transgênica.
Obrigada pelo comentário, foi de muita valia.
Beijo, bom domingo,
Vânia
Beijo
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Ola Vania,
Obrigada por informares, eu normalmente ainda faço com a panela.
beijinhos