Cuscuz de Arroz ao Pesto

Na maior parte do Brasil só se conhece o nosso querido cuscuz de milho, mas hoje apresento para vocês uma nova variedade, o cuscuz de arroz. No estado do Maranhão me parece que é mais presente em suas mesas. Lá este cuscuz é muito apreciado e gera renda para os que o produzem e vendem em bancas na cidade, como café da manhã doce ou salgado à vontade de cada um.

Os cuscuz de arroz é feito com pouquíssimos ingredientes: a farinha de cuscuz, sal e água. O arroz é hidratado; escorrida a água, é moído – no passado usava-se o pilão de madeira. Depois é novamente hidratado e peneirado. Algumas cuscuzeiras escaldam a massa, outras torram de maneira que ela fique pré cozida.

Mas, claro, para nós é mais simples, pois compramos a farinha de arroz flocada. rsrsrs  De qualquer forma, gosto muito tanto do cuscuz de milho, quanto o de arroz. São sabores diferentes e com texturas um pouco diferentes também (acho o cuscuz de arroz um pouco mais macio). Para mim, cada um possibilita combinações de sabores diferentes. Por exemplo, o Cuscuz de Arroz ao Pesto. Nunca pensei em usar o molho pesto no cuscuz de milho, já no cuscuz de arroz me veio a cabeça essa ideia! E foi completamente aprovada por todos aqui em casa!

Outras receitas de cuscuz já publicadas: Cuscuz Nordestino no Prato e Cuscuz de Milho com Coco.

Garanto que vale a pena experimentar! Alguém aqui já conhecia o Cuscuz de Arroz? De que forma você gosta de saboreá-lo?

Cuscuz de Arroz ao Pesto

Modo de preparo

1. Numa vasilha misture a farinha de cuscuz, o sal e junte lentamente a água (190ml), misture bem.
2. Misture bem para a farinha de cuscuz ficar bem soltinha e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
3. Adicione o milho escorrido, o queijo mussarela ralado, misture bem e passe a mistura para uma cuscuzeira sem pressionar a superfície, deixe a massa solta.
4. Leve-a ao fogo tampada por 15 minutos, não esqueça a parte inferior da cuscuzeira tem de ter água, metade do volume.
5. Desligue o fogo e espere mais 3 minutos e desenforme o cuscuz.
6. Sirva o cuscuz temperado com pesto de manjericão e pode acompanhar carne, peixe ou como desejar.

Valores nutricionais por porção

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.