Cuscuz de Arroz ao Pesto
Publicado por Guloso e Saudável há 2 anos •
22 comentários
Na maior parte do Brasil só se conhece o nosso querido cuscuz de milho, mas hoje apresento para vocês uma nova variedade, o cuscuz de arroz. No estado do Maranhão me parece que é mais presente em suas mesas. Lá este cuscuz é muito apreciado e gera renda para os que o produzem e vendem em bancas na cidade, como café da manhã doce ou salgado à vontade de cada um.
Os cuscuz de arroz é feito com pouquíssimos ingredientes: a farinha de cuscuz, sal e água. O arroz é hidratado; escorrida a água, é moído – no passado usava-se o pilão de madeira. Depois é novamente hidratado e peneirado. Algumas cuscuzeiras escaldam a massa, outras torram de maneira que ela fique pré cozida.
Mas, claro, para nós é mais simples, pois compramos a farinha de arroz flocada. rsrsrs De qualquer forma, gosto muito tanto do cuscuz de milho, quanto o de arroz. São sabores diferentes e com texturas um pouco diferentes também (acho o cuscuz de arroz um pouco mais macio). Para mim, cada um possibilita combinações de sabores diferentes. Por exemplo, o Cuscuz de Arroz ao Pesto. Nunca pensei em usar o molho pesto no cuscuz de milho, já no cuscuz de arroz me veio a cabeça essa ideia! E foi completamente aprovada por todos aqui em casa!
Outras receitas de cuscuz já publicadas: Cuscuz Nordestino no Prato e Cuscuz de Milho com Coco.
Garanto que vale a pena experimentar! Alguém aqui já conhecia o Cuscuz de Arroz? De que forma você gosta de saboreá-lo?
Cuscuz de Arroz ao Pesto
| Categorias: | Pães e salgados |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 5 porções |
| Tempo de preparo: | 10 minutos |
| Tempo total de preparo: | 25 minutos |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 100 gramas |
Ingredientes
- 2 xícaras: Farinha de arroz flocada;
- 3/4 xícara: Água;
- 1/4 colher de chá: Sal;
- 100 gramas: Milho verde;
- 50 gramas: Queijo mussarela light;
- 120 gramas: Pesto de manjericão caseiro.
Modo de preparo
- Numa vasilha misture a farinha de cuscuz, o sal e junte lentamente a água (190ml), misture bem.
- Misture bem para a farinha de cuscuz ficar bem soltinha e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
- Adicione o milho escorrido, o queijo mussarela ralado, misture bem e passe a mistura para uma cuscuzeira sem pressionar a superfície, deixe a massa solta.
- Leve-a ao fogo tampada por 15 minutos, não esqueça a parte inferior da cuscuzeira tem de ter água, metade do volume.
- Desligue o fogo e espere mais 3 minutos e desenforme o cuscuz.
- Sirva o cuscuz temperado com pesto de manjericão e pode acompanhar carne, peixe ou como desejar.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 0,8 g | Alpha-caroteno: | 3,6 μg |
| Beta-caroteno: | 18,9 μg | Cálcio: | 108,6 mg |
| Calorias: | 253,3 kcal | Carboidratos: | 36,8 g |
| Colesterol: | 6,4 mg | Ferro: | 0,5 mg |
| Fibras totais: | 2 g | Fósforo: | 108,3 mg |
| Gorduras: | 9,4 g | Gorduras monoinsaturadas: | 5,7 g |
| Gorduras poliinsaturadas: | 1,1 g | Gorduras saturadas: | 2,2 g |
| Magnésio: | 25,5 mg | Niacina: | 1,4 mg |
| Potássio: | 130,6 mg | Proteína: | 5,5 g |
| Selênio: | 7,6 μg | Sódio: | 190,9 mg |
| Vitamina A: | 97,1 IU | Vitamina C: | 3,8 mg |
| Vitamina E: | 1,1 g | Vitamina K: | 5,6 μg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
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#15 escrito por Jezielma 11 meses atrás
Oi Vania! Cuscuz de arroz sim! Sou de Teresina capital do Piauí e me lembrei muito da minha avó triturando o arroz no pilão para fazer um delicioso cuscuz . Eu devia ter uns sete anos mais ou menos, hoje estou com trinta e nove e nunca me esqueci do sabor desse delicioso prato que me remete à uma infância mágica cheia de doçuras e delícias ao lado de minha vó querida Nazaré. Que saudade! Beijos!
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Vânia
não conhecia o cuscuz de arroz. Mas eu estou planejando passar no Maranhão em outubro e com certeza vou querer provar.
Beijos