O tradicional Risoto de Sururu (ou mexilhão, para os portugas), prato italiano, foi adaptado por mim para uma realidade mais brasileira – arriscaria até dizer um pouco nordestina. Utilizei o arroz parboilizado, mas pode-se optar também pelo arroz integral.

O risoto é sempre um prato elegante, de aparência agradável, leve, muito saboroso. Eu, particularmente, adoro preparar risotos quando tenho visitas em casa. É sempre uma opção que agrada a todos. Se você concorda comigo, então dê uma olhadinha nas outras receitas que já postei como o Risoto de Abacaxi com Ervas ou o Risoto de Camarão – entre outros. Escolher um só é complicado!

E vocês, tem alguma receita especial de risoto?

Receita de Risoto de Sururu ou Mexilhão

Risoto de Sururu ou Mexilhão

Categorias: Peixes e frutos do mar
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Comida: Italiana
Porção: 200 gramas

Ingredientes

  • 1/2 quilograma: Mexilhão (sururu);
  • 1 unidade: Cebola ralada;
  • 2 unidades: Tomate maduro limpo;
  • 3 unidades: Alho dente;
  • 2 colheres de sopa: Coentro in natura;
  • 1/2 unidade: Pimentão verde;
  • 1 copo vinho (taça): Vinho branco seco;
  • 1 colher de sopa: Curry (caril);
  • 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
  • 1/2 unidade: Caldo de camarão em cubos;
  • 200 mililitros: Leite de coco light;
  • 4 xícaras: Arroz branco cozido.

Modo de preparo

  1. Lave bem o mexilhão (sururu), pois costuma ter alguma areia.
  2. Misture todos os ingredientes menos o arroz, o leite de coco e deixe marinar durante 20 minutos.
  3. Leve ao fogo, junte o leite de coco, deixe ferver, baixe para fogo médio e mantenha no fogo mais 15 minutos, (ou quando diminuir o líquido) acrescente o arroz e deixe mais 5 minutos.
  4. Coloque o risoto em travessinhas individuais ou numa única decorada a seu gosto.
  5. Sirva o risoto de seguida.

Obs. No risoto pode substituir o arroz parboilizado por arroz integral e também o vinho por suco de limão.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 0,9 g Água: 66,3 g
Alpha-caroteno: 2 μg Beta-caroteno: 19,6 μg
Cálcio: 37,5 mg Calorias: 263,7 kcal
Carboidratos: 32,4 g Colesterol: 17,6 mg
Ferro: 3,5 mg Fibras totais: 0,9 g
Fósforo: 171 mg Gorduras: 7,4 g
Gorduras monoinsaturadas: 3 g Gorduras poliinsaturadas: 0,8 g
Gorduras saturadas: 3 g Magnésio: 27,5 mg
Niacina: 1,3 mg Potássio: 336,4 mg
Proteína: 10,6 g Selênio: 28,5 μg
Sódio: 297,8 mg Vitamina A: 508,9 IU
Vitamina B12: 7,5 μg Vitamina C: 17,8 mg
Vitamina K: 2,8 μg Zinco: 1,1 mg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

Você também vai gostar de: