Peru na Cachaça

Depois de pratos e pratos de bacalhau, iremos agradar agora aos mais tradicionais com uma receita de peru, aos que esperam essa época só para degustar a “estrela” do natal, o peru. A receita de hoje foi inspirada no Programa Mais Você, que aposto que a maioria conhece. Quando assisti ao programa e vi o resultado dessa receita, me deu logo água na boca e fiquei louca para prepará-lo. Não sei se é só comigo, mas quando vejo os apresentadores experimentado as receitas – a Ana Maria Braga fazendo o seu famoso – HUUUUMM – a minha vontade é sempre de sair correndo e comprar os ingredientes para preparar e saber como é que é o sabor. Mas sabemos que não dá para ser assim.

Eu aguentei um tempo, mas não deu para esperar até o Natal. Até porque tinha que provar a receita de peru antes para ver se valia a pena compartilhá-la com vocês. (minha desculpa) rsrsrs Como vocês podem ver, foi aprovadíssima – por várias motivos. Um deles é que, sem dúvidas, essa é um receita bem light de peru, até porque a carne dele é um das mais magras entre as aves. Mas quero dizer que os ingredientes usados levam a ser considerada dessa forma. Conheço receitas de peru que conseguem ficar extremamente gordurosas. Enfim, essa definitivamente não é desse tipo.

Para temperar o peru na cachaça apelou-se para o sabor das ervas – o alecrim e o tomilho. A cachaça e a cerveja foram usados como forma de manter a carne sempre úmida. E o molho, pode ser considerado completamente natural – feito com maracujá e açúcar mascavo. Como recheio, temos  as cenouras e as batatas. Saldo dessa receita: tem-se como prato principal da ceia um peru na cachaça saboroso, leve e uma receita saudável.

Se tiverem dúvidas quanto ao processo de confeccionar o seu peru na cachaça ou outro, acesse o link: 10 Segredos para não Errar no Preparo do seu Peru – Guloso e Saudável.

Peru na Cachaça

Categorias:	Aves
Autores:	Guloso e Saudável
Rendimento:	33 porções
Tempo de preparo:	50 minutos
Tempo total de preparo:	2 h 50 minutos
Grau de dificuldade:	Fácil
Comida:	Brasileira
Porção:	200 gramas

Modo de preparo

1. Higienize as cebolas, os alhos, as batatas, o alecrim, o abacaxi, os maracujás, as cenouras. Reserve em separado.
2. O peru que comprei já estava temperado, por esse motivo não coloquei nenhum sal.
3. Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e acrescente a cenoura cortada em rodelas, o alecrim, o tomilho e os dentes de alho laminado.
4. Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.
5. Deixe marinando por no mínimo 12 horas, na geladeira.
6. Numa assadeira retangular forre com a uma cebola cortada as rodelas, coloque o peru, (dentro do peru coloque algumas cenouras cortadas às rodelas e uma cebola inteira) em volta as batatas bolinha a marinada, o restante das cenouras e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 h 30 m, coberto com papel alumínio.
7. Retire o papel alumínio e asse o Peru na Cachaça por mais aproximadamente 1 hora.
8. Numa travessa coloque ao centro o Peru na Cachaça, à frente as rodelas de abacaxi cobertas com calda de maracujá, nas laterais o restante das cenouras e atrás as batatas.

Calda de maracujá

1. Retire a polpa dos maracujás com a ajuda de uma colher, junte o açúcar mascavo e misture.
2. Leve ao fogo sem parar de misturar até que a calda engrosse.
3. Sirva quente acompanhando calda de maracujá e Salada de Alface, Rúcula e Frutas Tropicais.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:	10,8 g	Alpha-caroteno:	210,7 μg
Beta-caroteno:	570,8 μg	Cálcio:	33,5 mg
Calorias:	530,6 kcal	Carboidratos:	18,4 g
Colesterol:	109,4 mg	Ferro:	2,2 mg
Fibras totais:	2 g	Fósforo:	124,6 mg
Gorduras:	40 g	Gorduras monoinsaturadas:	17 g
Gorduras poliinsaturadas:	9,2 g	Gorduras saturadas:	10,4 g
Magnésio:	22,3 mg	Niacina:	2,4 mg
Potássio:	323,4 mg	Proteína:	16,3 g
Selênio:	15,4 μg	Sódio:	57,4 mg
Vitamina A:	1.193,7 IU	Vitamina C:	10,3 mg
Vitamina K:	1,5 μg	Zinco:	1,6 mg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

Você também vai gostar de: