Ricota Caseira
Publicado por Guloso e Saudável há 669 dias •
61 comentários
Pessoal hoje temos uma receita saudável que me surpreendeu por ser muito fácil, rápida, com muito poucos ingredientes (somente três) e os resultados conseguidos foram muito melhores que o que eu esperava, direto da minha cozinha a ricota caseira, não só tem aqueles predicados todos como também é deliciosa.
Quanto a valores nutricionais da Ricota Caseira baixíssimos teores de gorduras, colesterol assim como Sódio (sal), que cada pessoa acerta ao seu sabor ou necessidade.
Assim após a Ricota Caseira pronta é só colocar num pão, torrada, biscoito, temperar, saborear ou utilizar em uma receita!
Ricota Caseira
| Categorias: | Patês e Pastas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 14 porções |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Tempo total de preparo: | 15 minutos (+ 5 horas espera) |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira |
| Porção: | 30 gramas (2 colher de sopa) |
Ingredientes
- 1 litro: Leite desnatado;
- 100 gramas: Iogurte natural desnatado;
- 2 colheres de sopa: Vinagre de maçã.
Modo de preparo
- Aqueça o leite até cerca de 60ºC. Adicione o iogurte e o vinagre, mexa um pouco, até talhar. Não mexa mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar.
- Após esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino (limpo e seco), eu usei Perfex. Esprema ligeiramente para retirar o soro.
- Conservar a ricota caseira na geladeira.
- Sirva a ricota caseira temperada ou na confecção de outros pratos.
Observações:
- De cada litro de leite obtemos 200 a 220 gramas de ricota caseira.
- Para fazer a ricota caseira pode utilizar diversos tipos de leite integral, desnatado, semidesnatado etc…, se o leite tiver mais gordura, como o integral, fornecerá uma ricota mais cremosa e com mais gordura saturada.
Algumas sugestões para temperar a ricota caseira:
- Açafrão, azeite aromatizado com ervas, sal e cheiro verde;
- Azeite aromatizado com ervas, sal, pimenta do reino e orégano;
- Azeite aromatizado com ervas, sal, tomilho, manjericão e salsinha;
- Azeite aromatizado com ervas, sal e pimenta;
- Azeite aromatizado com ervas e sal.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 3,9 g | Beta-caroteno: | 1,5 μg |
| Cálcio: | 118,6 mg | Calorias: | 40,5 kcal |
| Carboidratos: | 4,8 g | Colesterol: | 4,2 mg |
| Ferro: | 0 mg | Fibras totais: | 0 g |
| Fósforo: | 94,4 mg | Gorduras: | 0,7 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 0,2 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0 g |
| Gorduras saturadas: | 0,5 g | Magnésio: | 8,5 mg |
| Potássio: | 152,8 mg | Proteína: | 3,4 g |
| Selênio: | 2,5 μg | Sódio: | 44,3 mg |
| Vitamina A: | 149,3 IU | Vitamina B12: | 0,3 μg |
| Vitamina C: | 0,1 mg | Zinco: | 0,3 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
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Olá Silmara,
Obrigada por comentar.
O procedimento de aquecer o leite até 60ºC é para adicionar o iogurte e o vinagre, deve mexer um pouco, até talhar. Não deve mexer mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar.
Quanto ao tempo de espera total de 5 horas, normalmente nós saboreamos antes, embora que o sabor fique mais apurado após o tempo total.
Abraço.
Vânia
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#3 escrito por Cassandra Arrivetti há 1 ano atrás
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Oi Cassandra,
Obrigada por comentário, vamos tentar tirar as dúvidas:
1. Essa receita dá para fazer doces diets que vão ricota?
Em relação a açúcar, sim, não tem adição de açúcar e muito baixo teor de carboidratos;
2. E eu não tenho termômetro como possa saber se o leite aqueceu até 60ºC?
O melhor é utilizar o termômetro mas minha avó fazia assim, a temperatura a utilizar é aproximadamente 60º, a pele da mão suporta + – 56ºC, assim quando colocar o dedo no leite e tiver de tirar de imediato está com temperatura superior a 56ºC, é essa a temperatura.
Volte mais vezes, conte-nos o resultado, envie-nos uma foto do ricota, caso queira.
Beijo,
Vânia
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#5 escrito por Rita há 11 meses atrás
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#7 escrito por Cátia há 10 meses atrás
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#9 escrito por Eliane há 10 meses atrás
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#11 escrito por joseny há 10 meses atrás
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Oi Joseny,
Só temos um receita de ricota caseira, tem várias receitas de produtos preparados com a ricota.
Temos 3 receitas de requeijão imagino que queira a receita do Requeijão Caseiro de Ricota o link é este http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/07/29/requeijao-de-ricota-caseiro/.
Beijo,
Vânia
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#15 escrito por Shirlei há 8 meses atrás
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Olá Shirlei,
Lamento mas nós não somos os melhores conselheiros, recomendo que contate o Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), eles poderão aconselhá-la, quanto à validade aqui em casa a ricota é consumida de imediato, mas eu cálculo entre 10 a 15 dias na geladeira em cima.
Boa sorte e beijo,
Vânia
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#17 escrito por Edna há 7 meses atrás
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Bom dia Edna,
Já alterei o texto para – “Após esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino (limpo e seco), eu usei Perfex. Esprema ligeiramente para retirar o soro.”
Mas acredito que lavando na hora e espremendo bem não atrapalha na filtragem, eu lavo sempre.
Bom final de semana, beijo,
Vânia
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#20 escrito por Josiane há 3 meses atrás
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#22 escrito por Patricia há 3 meses atrás
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Olá Edina,
Certamente o seu leite não formou flocos pela qualidade do leite ou por ter feito algum passo de forma errada nesta fase:
“Aqueça o leite até cerca de 60ºC. Adicione o iogurte e o vinagre, mexa um pouco, até talhar. Não mexa mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar.
Após esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino (limpo e seco), eu usei Perfex. Esprema ligeiramente para retirar o soro.”
Tente fazer novamente a receita, depois conte-nos o resultado.
Beijo e boa sorte.
Vânia
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- Feed de Comentários deste Artigo
Vânia,
Bom dia!
Verifiquei que o tempo total de preparo é de 5h15min.
Fiquei em dúvida quanto aos procedimentos. Após o aquecimento do leite, devo adicionar o iogurte e o vinagre e aí é só esperar o leite esfriar que o mesmo ficará talhado? Ou devo esperar mais tempo?
Grata,
Silmara