Mungunzá ou Curau
Publicado por Guloso e Saudável há 712 dias •
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Pessoal, este é o mungunzá ou curau mas se for procurar este delicioso doce no menu de um restaurante deve encontrá-lo com diversos nomes, variando dos estados – os nomes, “curau”, “munguzá” são os nomes que o prato é mais conhecido em muitos estado. Mas no Rio de Janeiro, tradicionalmente, encontra-se como “canjiquinha” e, em regiões de Minas Gerais, como “papa de milho”.
O milho para decoração que vemos no prato é o milho desidratado para canjica, é o ingrediente base para fazer o munguzá ou curau.
O munguzá ou curau assim como outros deliciosos pratos típicos, juninos como a canjica, o curau, a pipoca, a pamonha doce com coco, o bolo de milho verde, bolo de milho com gotas de chocolate, pé de moleque, bolo de coco e tantos outros que fazem parte da alegria das festas juninas, então vamos festejar.
Mungunzá ou Curau
| Categorias: | Doces e sobremesas |
| Autores: | Guloso e Saudável |
| Rendimento: | 10 porções |
| Tempo de preparo: | 1 hora |
| Tempo total de preparo: | 1 h 15 minutos (+12 horas do molho) |
| Grau de dificuldade: | Fácil |
| Comida: | Brasileira, típica, junina |
| Porção: | 100 gramas |
Ingredientes
- 1 1/2 copos: Milho para canjica crú;
- 1 1/2 litros: Água;
- 3 gramas: Canela em pau;
- 395 gramas: Leite condensado light;
- 1 colher de sopa: Canela em pó;
- 200 mililitros: Leite de coco;
- 200 mililitros: Leite integral desnatado.
Modo de preparo
- Deixe a canjica de molho com água de um dia para outro. Escorra a água.
- Coloque a canjica em uma panela de pressão e acrescente a água (1 ½ litro) e a canela em pau. Cozinhe por 1 hora após o início da pressão.
- Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o leite condensado, o leite e o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até o munguzá ou curau ficar cremoso.
- Despeje o munguzá ou curau em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.
Dica. Resfrie, coloque o munguzá ou curau em uma embalagem de plástico própria para congelamento, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar o munguzá ou curau deixe na geladeira por cerca de 12 horas. Coloque na panela e aqueça.
Valores nutricionais por porção
| Açúcar: | 22,1 g | Beta-caroteno: | 6,1 μg |
| Cálcio: | 140,7 mg | Calorias: | 182,9 kcal |
| Carboidratos: | 25,1 g | Colesterol: | 14 mg |
| Ferro: | 1,2 mg | Fibras totais: | 0,7 g |
| Fósforo: | 136 mg | Gorduras: | 8,1 g |
| Gorduras monoinsaturadas: | 1,2 g | Gorduras poliinsaturadas: | 0,2 g |
| Gorduras saturadas: | 6,2 g | Magnésio: | 24,4 mg |
| Potássio: | 219,5 mg | Proteína: | 4,1 g |
| Selênio: | 6,6 μg | Sódio: | 59,8 mg |
| Vitamina A: | 129 IU | Vitamina C: | 1,5 mg |
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.
