Esta receita de Pé de Moleque Nordestino Tradicional eu consegui na última viagem que fiz ao interior da Paraíba, tive então a oportunidade de rever esta sensacional receita típica, junina de Pé de moleque, (com direito inclusive a folha de bananeira rsrsrs).

Percebam que esta receita saudável de Pé de Moleque Nordestino Tradicional que é um bolo, diferente do pé de moleque do sul brasileiro que é bastante duro, mas igualmente delicioso. O interessante é que fiquei sabendo que o pé de moleque surgiu por volta do século XVI com a chegada da cana de açúcar na era colonial do Brasil.

Dizem por aí que o nome surgiu porque as crianças ficavam assistindo as cozinheiras das fazendas mexendo seus tachos no preparo da massa e, por serem muito acanhadas, não diziam à cozinheiras o que queriam e a causa de ali estarem. Quando percebiam isso, as cozinheiras diziam às crianças: “Pede, moleque!”.

Ah, quisera eu que meus filhos fizessem o mesmo. Às vezes penso em amarrar um sino na tampa de cada panela para ter certeza que não vão acabar com a receita antes mesmo dela ficar pronta!

Esta é a receita do bolo Pé de Moleque Nordestino Tradicional, mas se procurava o doce é este Pé de Moleque.

Receita de Pé-de-Moleque Tradicional

Pé de Moleque Nordestino Tradicional

Categorias: Tortas e bolos
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 24 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo total de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Média
Comida: Brasileira, típica, junina
Porção: 100 gramas

Ingredientes

  • 1 quilograma: Rapadura – Melaço de cana;
  • 1 copo: Leite de coco;
  • 1 quilograma: Carimã (mandioca fresca ralada);
  • 2 colheres de sopa: Margarina;
  • 5 colheres de sopa: Cravo da Índia;
  • 5 colheres de sopa: Erva doce;
  • 250 gramas: Castanha de caju;
  • 10 colheres de sopa: Gengibre.

Modo de preparo

  1. Triture e em seguida derreta a rapadura no fogo com cerca de 100 ml de água.
  2. Higienize as folhas de bananeira, para envolver o bolo, reserve.
  3. Ferva bastante o cravo, a erva-doce e o gengibre ralado em 250 ml de água, depois bata no liquidificador e passe na peneira de forma a fazer um chá forte e uniforme.
  4. Preaqueça o forno a 180ºC.
  5. Em uma tigela misturar a carimã, a manteiga, o leite de coco e acrescente aos poucos a rapadura derretida quente, o chá de erva-doce, gengibre, cravo-da-índia e 200 gramas de castanha de caju triturada; caso a massa fique mole, deve-se acrescentar farinha de mandioca até que adquira a consistência ideal.
  6. A massa vai ficar bem homogênea. Corte as folhas de bananeira e coloque a massa de pé de moleque nela, finalize com as  50 gramas de castanha de caju inteira em cima da massa de pé de moleque.
  7. Dobre e leve o pé de moleque ao forno por 25 minutos ou até que o palito sair limpo.
  8. Ou, despeje o pé de moleque em uma forma retangular média e, leve para assar até que o palito saia limpo.
  9. Assim que retirar do forno o Pé de Moleque Nordestino Tradicional pincele leite de coco no bolo.
  10. Após esfriar sirva o Pé de Moleque Nordestino.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 30,5 g Água: 42,7 g
Beta-caroteno: 6,5 μg Cálcio: 81,3 mg
Calorias: 283,9 kcal Carboidratos: 53 g
Colesterol: 0 mg Ferro: 15,8 mg
Fibras totais: 2,3 g Fósforo: 129,8 mg
Gorduras: 8,2 g Gorduras monoinsaturadas: 3,1 g
Gorduras poliinsaturadas: 1 g Gorduras saturadas: 3,2 g
Magnésio: 53 mg Niacina: 2 mg
Potássio: 264,5 mg Proteína: 2,8 g
Selênio: 2,5 μg Sódio: 66,9 mg
Vitamina A: 17,7 IU Vitamina C: 13,1 mg
Vitamina E: 42,4 g Vitamina K: 6,4 μg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

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