Pé de Moleque Nordestino Tradicional

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Esta receita de Pé de Moleque Nordestino Tradicional eu consegui na última viagem que fiz ao interior da Paraíba. Nessa altura tive então a oportunidade de rever esta sensacional receita típica, junina de Pé de moleque, (com direito inclusive a folha de bananeira rsrsrs).

Percebam que esta receita saudável de Pé de Moleque Nordestino Tradicional que é um bolo, diferente do pé de moleque do sul brasileiro que é bastante duro, mas igualmente delicioso. O interessante é que fiquei sabendo que o pé de moleque surgiu por volta do século XVI com a chegada da cana de açúcar na era colonial do Brasil.

Dizem por aí que o nome surgiu porque as crianças ficavam assistindo as cozinheiras das fazendas mexendo seus tachos no preparo da massa e, por serem muito acanhadas, não diziam à cozinheiras o que queriam e a causa de ali estarem. Quando percebiam isso, as cozinheiras diziam às crianças: “Pede, moleque!”.

Ah, quisera eu que meus filhos fizessem o mesmo. Às vezes penso em amarrar um sino na tampa de cada panela para ter certeza que não vão acabar com a receita antes mesmo dela ficar pronta!

Esta é a receita do bolo tradicional do Nordeste pé de moleque, mas se procurava o doce é este Pé de Moleque, clique no link.

Receita de Pé de Moleque Nordestino Tradicional

Pé de Moleque Nordestino Tradicional

Categorias:Tortas e bolos
Autores:Guloso e Saudável
Rendimento:24 porções
Tempo de preparo:25 minutos
Tempo total de preparo:45 minutos
Grau de dificuldade:Média
Comida:Brasileira, típica, junina
Porção:100 gramas

Ingredientes

  • 1 quilograma: Rapadura – Melaço de cana;
  • 1 copo: Leite de coco;
  • 1 quilograma: Carimã (mandioca fresca ralada);
  • 2 colheres de sopa:Creme vegetal sem sal;
  • 5 colheres de sopa: Cravo da Índia;
  • 5 colheres de sopa: Erva doce;
  • 250 gramas: Castanha de caju;
  • 10 colheres de sopa: Gengibre.

Modo de preparo

  1. Triture e em seguida derreta a rapadura no fogo com cerca de 100 ml de água.
  2. Higienize as folhas de bananeira, para envolver o bolo, reserve.
  3. Ferva bastante o cravo, a erva-doce e o gengibre ralado em 250 ml de água, depois bata no liquidificador e passe na peneira de forma a fazer um chá forte e uniforme.
  4. Preaqueça o forno a 180ºC.
  5. Em uma tigela misturar a carimã, o creme vegetal, o leite de coco, acrescente aos poucos a rapadura derretida quente. Depois o chá de erva-doce, gengibre, cravo-da-índia e 200 gramas de castanha de caju triturada. Caso a massa fique mole, deve-se acrescentar farinha de mandioca até que adquira a consistência ideal.
  6. A massa vai ficar bem homogênea. Corte as folhas de bananeira e coloque a massa de pé de moleque nela, finalize com as  50 gramas de castanha de caju inteira em cima da massa de pé de moleque.
  7. Dobre e leve o pé de moleque ao forno por 25 minutos ou até que o palito sair limpo.
  8. Ou, despeje o pé de moleque em uma forma retangular média e, leve para assar até que o palito saia limpo.
  9. Assim que retirar do forno pincele leite de coco no bolo.
  10. Após esfriar sirva o Pé de Moleque Nordestino.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:30,5 gÁgua:42,7 g
Beta-caroteno:6,5 μgCálcio:81,3 mg
Calorias:283,9 kcalCarboidratos:53 g
Colesterol:0 mgFerro:15,8 mg
Fibras totais:2,3 gFósforo:129,8 mg
Gorduras:8,2 gGorduras monoinsaturadas:3,1 g
Gorduras poliinsaturadas:1 gGorduras saturadas:3,2 g
Magnésio:53 mgNiacina:2 mg
Potássio:264,5 mgProteína:2,8 g
Selênio:2,5 μgSódio:66,9 mg
Vitamina A:17,7 IUVitamina C:13,1 mg
Vitamina E:42,4 gVitamina K:6,4 μg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

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10 COMENTÁRIOS

  1. Receita tradicional que comi (Jotta) já faz muito tempo. Não conhecia o modo de fazer. Talvez a pernambucana seja um pouco diferente, não me lembro de ter gengibre. Será que no lugar de rapadura pode usar açúcar mascavo Vânia?
    Abraços!

    • Olá Jotta,
      Adora a culinária Pernambucana.
      As receitas que fiz de Pé de Moleque sempre se utilizou a rapadura, mas quimicamente não existe praticamente nenhuma diferença entre açúcar mascavo e rapadura, se não tem rapadura…
      O gengibre é utilizado nos mais tradicionais e faz diferença, eu manteria.
      Abraço,
      Vânia

    • Bom dia Maria Teresa,
      Que bom que gostou da receita e do blog, para receber o nosso Boletim Semanal Gratuito, pode acessar o blog e do lado superior direito preencha o espaço com seu e-mail, após isso deverá ir a caixa de entrada, e confirmar a solicitação, (caso possua proteção para spans e não recebeu o pedido de confirmação, verifique na caixa de spam).
      Obrigada pelo comentário e interesse, beijo,
      Vânia

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